Tamarind rýžový recept

• Duben 29, 2024

Jižní Indie je známá svými lahodnými rýžovými pokrmy a tamarindová rýže je jednou z mých oblíbených položek. Tamarindová rýže je pikantní a odvážnější v chuti s velmi jemnou a mírně slabou chutí na pozadí. Je to perfektní způsob, jak použít zbytkovou rýži.

Tamarind je velmi často používán v Indii, zejména v jihoindickém vaření. Používá se k přidání kyselé nebo kyselé složky do misky a vyvážení ostatních koření. Tamarind pochází z velkého tropického ovoce nesoucího stromu, který produkuje hnědý lusek, známý jako tamarindový lusek. Když zrají, lusek poskytuje jedlou tmavě hnědou dužinu (známou jako tamarindová dužina), která má velmi výraznou a jedinečnou chuť kombinující chuť sladké, kyselé a kyselé.


TAMARIND RICE

Podávejte 4

Složení:

2 šálky předvařené rýže Basmati, oddělte zrna do nadýchání a uvolnění
1 lžička černé hořčičné semínka
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
6-8 čerstvé kari listy
špetka asafetidy (hing)
1 polévková lžíce urad dal (split čočka nebo černý gram)
2 lžíce chana dal (split bengálský gram, předem namočený ve vodě po dobu nejméně 30 minut a dobře vypuštěný)
sůl, podle chuti
¼ TSP kurkuma (haldi)
Tamarindový koncentrát 2-3 lžíce (k dispozici v jakémkoli indickém obchodu s potravinami)
¼ šálek pečené nesolené arašídy
1 polévková lžíce oleje (rostlinná nebo řepka)
½ šálku čerstvě nastrouhaného kokosu (můžete použít zmrazený strouhaný kokos), volitelně
čerstvě nasekaný koriandr na ozdobu

METODA:

Ve velkém wok na středně vysoké teplo, přidejte 1 polévková lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte opatrně černá hořčičná semínka a nechte je postříkat. Když se stříkání zastaví, přidejte sušené červené chilli spolu s kari listy, asafetida, urad dal a chana dal. Smažte 3-4 minuty, až mírně zhnědne. Poté přidejte sůl a kurkumu. Poté přidejte vařenou rýži a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Nyní přidejte tamarindový koncentrát, promíchejte, kombinujte, snižte teplo, přikryjte a nechte vařit po dobu 5-6 minut. Nakonec přidejte arašídy a čerstvě nastrouhaný kokos. Pokud používáte zmrazený strouhaný kokos, přidejte jej tamarindovým koncentrátem a nechte jej vařit. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a okamžitě podávejte.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Tamarind Shrimp Recipe กุ้งผัดซอสมะขาม - Hot Thai Kitchen! (Duben 2024).