Mezinárodní cena Pilsner Urquell Master Bartender roku 2006

• Smět 15, 2024

Představení

Chladný vánek hrál na naší kůži přes rozostřenou temnotu. Laughing šel za mnou, zatímco hlasy zněly mimoevropsky s evropskou známostí. Teplo vyzařované z režie. Byl nám představen mladý Afričan v bílém plátěném obleku.

"Rád vás poznávám, Cebo Magutshwa," Řekl jsem. Byl z Caffe Della Salute, italská restaurace v Johannesburgu v Jižní Africe. Připustil svou naivitu a řekl, že tento výlet signalizoval dvě první v jeho životě: poprvé v Africe a poprvé v letadle. Navzdory svému nedostatku pozemských cest projevil znalost Plzeňský Prazdroj a jediný sladový skot, který byl ohromující.

Naproti místnosti stál hezký Lukáš Svoboda ze světově proslulého Restaur U Pinkasù, tradiční česká hospoda u Václavského náměstí v Praze. Zdálo se, že místnost se zmenšuje, jak dav roste. Charismatický Pawel Wisniewski z 4art Jazz Club v Gliwicích se Polsko připojilo k slavnostem.

Tito tři barmani byli finalisty vybranými v EU Pilsner Urquell mezinárodní mistr Bartender roku soutěž. Stovky soutěžících po celé České republice, Polsku a Jižní Africe v předběžných kolech vydržely vyčerpávající výběrové řízení. Písemné zkoušky prověřily jejich znalosti o tradičním vývoji Pilsner Urquell a pivovarnických praktikách, které vytvářejí toto výrazné pivo. Každý soutěžící musel vybrat fotografii zobrazující provedení Pilsner Urquell a napsat esej vysvětlující jejich výběr.

Následující test měl prokázat jejich schopnost důsledně provádět "Perfektní nalít." Takové umění vyžaduje obratnost, trpělivost a stabilní ruku. Technika se liší pro lití výčepů a lahví, ale buď může být obtížný úkol. Soutěžící byli posuzováni podle techniky návrhu, protože to je větší výzva.

Nejlepší fotografie: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa a Lukas Svoboda

Rozhodnutí

O víkendu 28. – 29. Října 2006 tři vysoce respektovaní soudci - Václav Berka, senior generální ředitel obchodu Brewmaster v Pizeòském Prazdroji; Michael Jackson ze Spojeného království, přední autor a světová autorita pro pivo a whisky; a Ryan Noel Johnson, americký obchodní sládek pro Miller International Brands - budou kontrolovat prezentace těchto soutěžících, vést s nimi osobní pohovory a provádět jejich konečný výběr Mezinárodní cena Pilsner Urquell Master Bartender roku 2006.
Foto: Soudce Václav Berka z Pizeòského Prazdroje

V tomto závěrečném kole by soudci identifikovali barmana, který nejvíce ilustroval vášeň a odhodlání, které Josef Groll tradičně charakterizoval jako mistra Brewera Mestanského Pivovaru, pivovaru navrženého a postaveného Martinem Stelzerem v roce 1839, na březích řeky Radbuzy v tom, co je nyní Česká republika. 5. října 1842 by Groll uvařil první brilantně zlaté pivo na světě, jedno, které ostře kontrastovalo s tmavým, mlhavým pivem, které bylo běžným pohledem na evropské pivovarské postupy dne. Původní pilsner Josefa Grolla se měl v příštích 150 letech stát nejvlivnějším designem.
Foto: Soudce Michael Jackson, Beer Authority

Slavnostní předání cen

V klasickém stylu aféry černé kravaty, první Mezinárodní cena Pilsner Urquell Master Bartender roku 2006 zahájeno v pondělí 30. října 2006 v salonku Langworthy v nejvyšším patře divadla American Airlines v New Yorku, New York, USA.

Když mluvil Václav Berka, vzduch byl hustý. Soudci představili široce usměvavou Cebo Magatuswa s vyhlášenou trofejí jako mistra Pilsner Urquell roku 2006. Čestné certifikáty byly uděleny Luka Svobodovi a Pawel Wisniewski. Jak potlesk a jásot pronikaly po místnosti, kamery utěsnily okamžik, který se stane součástí historie Pilsner Urquell v archivu tradice.

Fotografie vpravo nahoře: Mistr obřadů, Pilsner Urquell, Nigel Chenery a soudce Ryan Johnson

Perfect Pour pro Pilsner Urquell

Abychom nevěděli o jemných detailech ponoření, je zde technika:

Pomocí čisté a studené sklenice opláchněte sklenici studenou vodou, aby bylo zajištěno, že pivo bude udržováno při 45 ° F / 7 ° C. Držte sklo pod úhlem 45 ° a umístěte kohoutek „šeptem blízko“ k vnitřnímu okraji skla. Zcela otevřete kohoutek a nechte pivo klouzat po krystalické zdi. Ujistěte se, že se pivo nalije jedním pohybem. V případě přerušení lití může mít pivo předčasné „plešaté místo“ (ploché pivo) nebo „květák“ pěnového charakteru (hrudkovitost).

Jakmile se odrazné zlaté tělo dostane na okraj skla, musíte sklo narovnat. Zatlačením zpět na držadlo kohoutku se krém aktivuje. Chcete vytvořit perfektní 35mm hlavu, měřenou od okraje k tělu. Pěna by měla být hustá a vlhká a měla by stoupat mírně nad okraj skla. Bubliny by neměly být viditelné. Kohoutek by měl být těsně nad povrchem piva, aby se vlhká pěna vytlačila pod sucho. Tím se povrch utěsní, zamkne se kvetoucí aroma a vytvoří se silná hlava, která vydrží až do úplného ústa. Hlava bude vypadat jako jemně zbité vaječné bílky a po každé chuti zanechá krajky. Když ji zvednete, abyste opékali své přátele, budete sledovat zlatou čistotu a charakteristickou jiskru.

Tradiční toast, "Na zdravi!"“Symbolizuje české kořeny, z nichž pramení Pilsner Urquell, a upřímně přeje dobré zdraví i těm, kteří jsou oceněni.

Na zdraví!
 

Video Návody: Dušan Majer: SpaceX - Minulost, současnost a budoucnost | Přednáškový klub (Smět 2024).