Pitla recept

• Duben 27, 2024

Pitla je typickým Maharashtriánským pokrmem. Je to jednoduché, uklidňující a naprosto chutné. Nejlepší ze všech, pitla je velmi snadné připravit. Je trochu obtížné popsat pitlu a „ovesná kaše“ jednoduše toto chutné jídlo nečiní spravedlnosti. Takže nejblíže, na co myslím, je „besan polenta“. Pitla má hladkou a krémovou konzistenci připomínající italskou polentu (vyrobenou z kukuřičné mouky), ale vyrábí se za použití mouky besan, která je jednoduše sušená cizrna nebo gramová mouka.

Pitla se obvykle konzumuje v kombinaci s typem plochého pečiva Maharashtriana známého jako „bhakri“. Bhakri lze vyrobit pomocí rýžové mouky, čiré mouky, perlové proso nebo kombinací různých mouček. Tento druh plochého chleba je tlustší a má hrubší strukturu než chapati nebo roti.


PITLA

Složení:

1 šálek besan (sušená cizrnová mouka)
2 šálky vody a 1 šálek podmáslí, dohromady
1 střední cibule, jemně nasekané
2-3 malé zelené thajské chilli, rozříznuté napůl podélně (podle chuti)
1 jarní / zelená cibule, jemně nasekané (volitelné) nebo několik lžiček jemně nasekané pažitky
½ lžičky černé hořčičné semínka
špetka asafetidy
¼ TSP kurkuma
sůl podle chuti
2-3 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nakrájenou pažitku na ozdobu

METODA:

Do pánve na omáčku nebo malého hrnce na polévky na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, opatrně přidejte hořčičná semínka. Když stříkající voda odezní, přidejte zelené papriky, kurkumu a asafetidu. Před přidáním cibule promíchejte několik sekund. Smažte cibuli, dokud nezačne zhnědnout, a poté přidejte kombinovanou vodu a podmáslí. Nechte směs mírně vařit a poté zahřejte na střední teplotu.

Nyní pomalu začněte přidávat besan, lžičku a míchejte nepřetržitě. Rád používám metla pro tento úkol, protože dávám přednost hladké konzistenci v mém finálním produktu. Ale pokud vám nevadí pár hrudek sem a tam, v každém případě, neváhejte použít dřevěnou lžíci. Můžete také kontrolovat konzistenci vaší pitly podle množství vody, pro silnější pitla přidejte trochu méně vody. Naopak, pro tenčí pitlu přidejte trochu vody. Bez ohledu na to toto jídlo vyžaduje trochu nepřetržitého míchání, aby se zajistilo správné rozdělení a absorpce besanu.

V tuto chvíli můžete přidat sůl, jarní / zelenou cibuli nebo pažitku. Já osobně dávám přednost použití pažitky, protože propůjčují misce jemnější a jemnější chuť. Snižte teplo na minimum a posypte trochu vody přes vrchol. Zakryjte a nechte vařit po dobu 10-12 minut za stálého míchání. Konečné jídlo by nemělo mít žádnou chuť surové nevařené besanské chuti. Ozdobte čerstvě nakrájenou pažitkou a podávejte s čerstvě připravenou rýží bhakri nebo Basmati s několika kapkami ghí. Nebojte se přidat nějaké papad a indické okurky pro kompletní indické jídlo.


VARIACE:

Namísto jarní nebo zelené cibule nahraďte listem špenátu dítěte nebo čerstvým listem pískavice.

Chcete-li vyrobit rajčatovou pitlu, jednoduše přidejte ½ šálku rajčatového pyré po úplném vstřebání všech besanů.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: बेसन पोळा | Besan Pola Recipe In Marathi (Duben 2024).