Mexická Crema a Salsa en Polvo

• Duben 25, 2024

Získávání surovin dělá ten rozdíl v replikování autentických chutí. Použitím standardní zakysané smetany namísto mexického „crema“ získáte bolestivě blízký, ale ne-správný výsledek. Totéž platí pro dosažení správné kyselé slané směsi koření pro „salsa en polvo“, nádherné červené koření, které skvrní ovoce a zeleninu na pouličních vozech po celém Mexiku. Chcete-li replikovat tyto esenciální mexické koření, postupujte podle těchto tipů a užívejte si příchutí, díky nimž jídlo vyniká.

U „salsa en polovo“ (překládá se do práškové salsy) může být množství experimentů v kuchyni provedeno při pokusu o dosažení správného kousnutí chile, proti kyselému zinku, který dává pikantní, uspokojivé, jemné popálení a dává slinným žlázám do rychlého obratu. , je ohromující. Neztrácejte čas ani nevynakládejte úsilí. Řešení - díky internetu - je celosvětově dostupné online a nazývá se „Tajín®“. Tajín® Classico najdete na mexických manga, okurkách, kokosech, ananasu a melounu. Je také vynikající na horké máslové kukuřici na klasu, bramborovém salátu nebo posypané plátky avokáda vnořené do tortilly pro rychlé a kousnutí. Dělá všechno chutné a do svých ingrediencí nepřidává zbytečný cukr.

U crema stojí za zvládnutí zvládnutí velmi snadného úkolu mexické crema. Jeho odměny je mnoho. Crema je mírně zakysaná, zahuštěná smetana, blíže francouzské crème fraiche, než americké zakysané smetaně. Ze tří má nejtenčí konzistenci. Crema jistě dělá mexická jídla autentičtějšími, ale také uvolňuje kulinářské možnosti. Mexická crema nabízí rozjasnění a zvýšení tolika nemexických pokrmů, snadno se stane cennou součástí repertoáru kuchyně. Mnoho supermarketů nese mexickou crema ve sklenicích, ale není to bez průmyslových přísad pro konzervaci a stabilizaci. Ne nutně skvělé pro chuť. Skutečná věc se svými huňatými a chladícími výsledky způsobí explozi průzkumu. Možnosti jsou obrovské. Úterý Taco bude autentičtější s křupavými, tvrdými skořápkami tacos „dorados“, plnými crema. Všechno, co může mít příliš mnoho kousnutí, může být na paletě usnadněno špínou crema. Nebo jděte mimo krabici, zkuste to na pekanovém koláče nebo kdekoli, kde byste jinak mohli použít šlehačku. Vůně crema na oblíbené polévce je vždy vítězem.

Výnosy: 1 pohár crema

Nástroje:
Malý pánev
Skleněná nádoba s víkem
Lžíce pro míchání

Složení:
1 šálek silného krému, pasterizovaný
1 Stolová lžíce podmáslí
⅛ lžičková sůl nebo podle chuti (volitelné)

Kroky
1. Nalijte těžký krém do omáčky. Při mírně nízkém žáru odstraňte chlad ze smetany. Dávejte pozor, abyste ji nechali zahřát, chcete, aby byla vlažná, ne vyšší než 100˚F.
2. Přidejte smetanu do smetany a míchejte pro úplnou integraci.
3. Přeneste do skleněné nádoby, volně položte víko na sklenici a přesuňte na teplé kuchyňské místo asi 20-24 hodin. Crema začne zhoustnout.
4. Po počátečním zahuštění crema ji ještě promíchejte, utáhněte víko a přesuňte do ledničky. Krém zhoustne v lednici po dalších 24 hodinách (možná dříve). Crema bude mít vždy tekutou konzistenci.

Video Návody: Crema Extra Firme y estable Chantilly / Parte: 3 / Silvana Cocina (Duben 2024).