Recept na vánoční pudink v pomalém sporáku

• Smět 17, 2024

Bylo by nemyslitelné slavit Vánoce ve Velké Británii, aniž by sloužilo vlhké a chutné vánoční pudink jako finále k vánoční večeři. Vždycky jsem přemýšlel o tom, o čem to všechno je, když jde o vánoční pudinky, a protože během vánočních svátků lemují police a koncové čepice hlavních obchodů s potravinami v Londýně, vyzvedl jsem v poslední době několik různých typů navštivte a přivezl je domů, aby to zkusili. Většina pudinků, které jsem si koupil, byla tmavá a vlhká; nejvíce obsažené rozinky, sultánky (zlaté rozinky), rybíz a kandovaná kůra; mnoho z nich bylo docela chlastat.

Zatímco tyto pudinky nakupované v obchodě mi dávaly představu o tom, jak by měl chutnat tradiční vánoční pudink, pokud jde o mě, nebyly nic zvláštního. Když jsem dobře věděl, že zakoupený obchod není tak dobrý jako domácí, rozhodl jsem se dělat pudinky v kuchyni. Dozvěděl jsem se, že napařování pudinku v pomalém vařiči vyžaduje jen velmi malé úsilí a výsledky jsou vlastně vlhčí než výsledky napařené tradičním způsobem. Také jsem se dozvěděl, že domácí vánoční pudinky jsou vlhké a chutné.

Následující recept na vánoční pudink, který obsahuje nejlepší části několika receptů, které jsem shromáždil z britských potravinových časopisů a anglických kuchařek, je ten, který budu sloužit jako jeden z dezertů při mé vánoční večeři. Rozhodl jsem se vynechat kandovanou kůru, ale můžete přidat půl šálku a rozinky nebo rybíz snížit o půl šálku. Pokud nemůžete najít smíšené koření, smíchejte 2 lžičky skořice, 1/4 lžičky mleté ​​lžíce, 1/4 lžičky mletého hřebíčku, 1/2 lžičky mletého zázvoru a 1/2 lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku.

Moje rodině se to líbilo nejlépe s Bird's Custard (britský pohotovostní systém, který je k dispozici na želatinové uličce ve většině hlavních obchodů s potravinami v USA), ale tvrdá omáčka je také dobrá volba nebo dokonce slazená šlehačka.

Tento pudink lze připravit předem a pevně zabalit (pokud se vám to líbí, v pálence nasáklé brandy. Podle čtenáře CoffeBreakBlog z Velké Británie by se pudinky měly připravovat 6 týdnů před podáváním, zabalené do voskovaného papíru, poté fólie a ukládat do chladné, tmavé, místo. Chcete-li se znovu zahřát, mělo by se párou nebo déle dusit, i když může být mikrovlnami, pokud je v špetku. Tento recept je dost pro dva pudinky - jeden na udržení a druhý na rozdání.

Tradiční britské vánoční pudinky v pomalém sporáku

16 porcí

1 oranžová
1/2 šálku hnědého cukru
3 vejce
1 šálek Guinness

1 1/4 šálků mouky
1/2 lžičky soli
1 lžička smíšeného koření
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 3/4 šálky zastaralých strouhanek
1 velké jablko na vaření, asi 8 uncí, loupané, s jádrem a jemně nasekané
6 uncí strouhaný kufr
1/2 šálku jemně nasekaných celých mandlí
1 šálek rozinek
1 3/4 šálků rybízu
2 šálky rozinek

1. Umístěte talíř vzhůru nohama na dno dvou pomalých sporáků.


2. Rozprašujte 2 6 misek na pudink nebo keramické misky (nebo jednu standardní 8 misek na pudink a 1 quartovou keramickou misku) liberálně pomocí nepřilnavé spreje. Odřízněte kus pergamenu o velikosti dna pánví nebo misek; dát stranou.


3. Nastrouhejte chuť pomeranče do velké mísy; šťávu z pomeranče do odměrky a přidejte další vodu, abyste vytvořili 1/2 šálku.


4. Nalijte šťávu do mísy spolu s hnědým cukrem, vejci a Guinnessem; dobře promíchejte.


5. Přidejte mouku, sůl, smíšené koření, muškátový oříšek, jablko, lůj a mandle.


6. Smíchejte, dokud nejsou dobře začleněny, a poté složte do zlatých rozinek, rybízu a rozinek.


7. Rozdělte těsto na dvě připravené mísy nebo misky a naplňte je 2 / 3-3 / 4.


8. Umístěte pergamen přímo na pudink.


9. Obě formy pevně zakryjte fólií a poté víčkem pudinkové pánve. Pokud používáte misky, použijte dvojitou vrstvu fólie.


10. Umístěte každý pudink do pomalého hrnce. Nalijte asi 4 palce nejžhavější vody z kohoutku do pomalých hrnců, nasaďte na víčka a nechte vařit na vysoké 5-7 hodin.


11. Vyjměte pudinky z pomalého hrnce, rozbalte je a obráťte na servírovací talíř.


12. Podávejte s teplým krémem nebo tvrdou omáčkou.

Poznámka: pokud postupujete vpřed, pudinky mohou být zabaleny do brandy namočené v tenké plátně, pak fólie a uloženy na tmavém místě asi týden. Pro zahřátí vložte pudinky zpět do forem, přikryjte fólií a vložte do pomalých vařičů, jak je uvedeno výše. Budou potřebovat jen asi hodinu na zahřátí. Alternativně mohou být pudinky mikrovlny: přikryjte plastovým obalem a zahřívejte 30 sekund až minuta. Pokud je potřeba další čas, zahřejte znovu v 30 sekundových intervalech. Nepotahujte, protože pudink vyschne.

Varianty: Budete potřebovat asi 4 3/4 šálky sušeného ovoce. Můžete snížit část ovoce v receptu a nahradit jej smíšenou kůrou nebo jiným oblíbeným sušeným ovocem.

Množství na porci
Kalorií 399 Kalorií z tuku 130
Procenta celkem kalorií z: Tuk 33% Protein 6% Carb. 60%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 14 g
Nasycený tuk 6 g
Cholesterol 48 mg
173 mg sodíku
Celkový obsah uhlohydrátů 60 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 2% Vitamin C 11% Vápník 0% Železo 11%

Video Návody: Michalův recept na letní koláč: V troubě je za 5 minut (Smět 2024).