Netradiční bramborové saláty pro vaše příští letní shromáždění

• Smět 2, 2024

Bramborový salát nemusí být krémově bílý, aby byl chutný. Ve skutečnosti je hezké mít něco jiného jednou za čas. Během léta většina z nás navštěvuje spoustu neformálních pikniků, grilování a pot štěstí, kde se podává alespoň jedna verze bramborového salátu. Můžete zvážit vyzkoušení jednoho z těchto netradičních salátů na další setkání; oba jsou snadné a chutné.

Francouzský pečený nový bramborový salát

Tento salát přišel asi před několika lety, když jsem viděl recept na pečené nové brambory oblečené vinaigrette. Přidal jsem několik mých oblíbených ingrediencí a od té doby tento oblíbený salát uváděl v mém stravovacím menu. Tento salát se zdá být lehčí než bramborové saláty založené na majonéze; zelené fazole mu dávají chřipku. Abych ušetřil čas, kupuji zmrazené drobné zelené fazole (haricot vert) v mrazicí sekci mého místního Costco; potřebují být jen blanšírováni ve vroucí slané vodě. Další pomoc šetřící čas v tomto salátu je použití slaniny Hormel, která je již vařená a drobená.
 
16 porcí
 
3 libry malých červených brambor
3 stroužky česneku, jemně mleté
1/4 šálku olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
         
1 libra haricot vert (drobná zelená fazole), vařená do křupavého řízení ve slané vodě, poté vypuštěna
1 šarže francouzský Dijon Vinaigrette
1 malá červená cibule, nasekané
1/2 liber modrého sýra, rozpadal se
1/2 šálku toastového a hrubě nasekaného vlašského ořechu
1/2 libry slaniny, vařené křupavé, vyčerpané a drolené
 
Brambory umyjte a nakrájejte na 1 "kousky, každý s kůží. Smíchejte s česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem. Umístěte na plech a pečte při 425 ° po dobu 10-15 minut nebo do jemné a křupavé.
 
Smíchejte brambory s haricot vert; nalijte obvaz na všechno, malé množství najednou (nebudete potřebovat všechny obvazy) a dobře promíchejte. Vmíchejte cibuli, niva, vlašské ořechy a slaninu. Zakryjte a chlazte, dokud není dobře vychlazený.

Francouzský Dijon Vinaigrette
 
Obvaz
2 lžíce červené cibule, nasekané
3 polévkové lžíce octa
1 polévková lžíce Dijonské hořčice
2 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
1 šálek rostlinného oleje
         
V míchací nádobě protáhněte cibuli s octem. Smíchejte hořčici, cukr, sůl a pepř. Postupně přidávejte olej v tenkém, stálém proudu a pokračujte v míchání, dokud nezhoustne.
 
 

---

  

Teplý německý bramborový salát Kathy Kilian

Toto je nejlepší německý bramborový salát, jaký jsem kdy ochutnal. Je to rychlé a snadné, zvláště pokud vaříte brambory dopředu. Líbí se mi to teplé, ale je skvělé také při pokojové teplotě.

12 porcí
 
2 1/2 libry červených brambor
         
3/4 šálku cukru
3/4 šálku bílého octa
1 1/2 šálky vody
         
1/2 libry silná slanina
1/2 středně bílé cibule, nasekané
2 polévkové lžíce mouky
sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
2 polévkové lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
1 lžička Lawryho kořeněné soli (více či méně podle chuti)
další cukr, je-li to nutné, podle chuti
 
Brambory uvařte do měkka; vypusťte do cedníku a nechte jej sedět, dokud nevychladne natolik, aby se s ním zacházelo. Oloupejte brambory; dát stranou.
 
Smíchejte cukr, ocet a vodu; míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a odložte stranou.
 
Nakrájenou slaninu nakrájejte na plátky 1/4 "a smažte na velké hluboké pánvi, až je velmi křupavá; přeneste na papírové ručníky do kanalizace. Ve stejné pánvi s odkapanou slaninou přidejte cibuli a restovanou zeleninu do měkka. mírně zahřejte minutu nebo dvě. Postupně nalijte do vyhrazené směsi cukr / ocet, za stálého šlehání až do mírného zahuštění, přidejte do směsi 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře, snižte teplo na střední minimum a promíchejte v petrželce a kořeněné soli, podle potřeby ochutnejte a přidejte další cukr.
 
Udržujte pánev na mírně nízkém žáru, nakrájené brambory rozkrájejte na omáčku, několik po druhém a pečlivě je zahřejte. Jakmile se zahřeje každá šarže brambor, přeneste je do servírovací mísy. Opakujte, dokud všechny brambory nejsou nakrájeny na omáčku, zahřáté a umístěny do servírovací mísy. Ochutnejte koření, v případě potřeby přidejte další sůl a pepř. Posypte křupavou slaninu nahoře a okamžitě podávejte.
 

Video Návody: Zdravá pravá ČOKOLÁDA - živý recept (Smět 2024).