Horká a kyselá rybí polévka (Tom Yum Pla)

• Duben 29, 2024

Horká a kyselá rybí polévka

Jedná se o jednoduchou horkou a kyselou polévku připravenou z ryb podle vašeho výběru a zeleniny. V Thajsku je zelenina Phak Boong, oblíbená listová rostlina, známá také jako voda konvoluční nebo vodní špenát populární listová rostlina. Pokud Phak Boong není k dispozici, můžete použít Napa zelí, špenát nebo kale.

Toto je snadno jedno jídlo! Podávejte s miskou dušené jasmínové rýže nebo snad dušenou lepkavou rýží.

Pro chilní pastu:
3 Tbs nakrájené Phrik Kee Nu Daeng (červené birdseye chiles)
3 Tbs jemně nakrájené šalotky
Česnek 3 mletý česnek
1 Tbs kapi (fermentovaná krevetová pasta)
kousek rybí omáčky.

Pro polévku:
5 středně rajčat, stažených, naočkovaných a nakrájených na kosti
1 lb. pevná bílá ryba nakrájená na 1 "kostky (sumec, kanic nebo treska)
2 lb. zelenina (Phak Boong) nebo zelí, kapusta, jak je uvedeno výše
3 Tbs čerstvé limetkové šťávy
Rybí omáčka 3 Tbs (Nam Pla)
3 Tbs tamarind šťávy
3 Tbs prik chi fa (Thai Dragons), tenké plátky
1 Tbs kyselou horkou omáčkou (jako je Tabasco)

Cilantro snítky na ozdobu

Umístěte Kapi do malého pohárku s tinfoilem a opékejte jej v toustovací peci nebo na pánvi. To uvolňuje hodně zápachu, takže při použití v receptu zápach zmizí.

Umístěte chile pastu ingredience do mortor a libra s tloučkem, dokud pasta konzistence.

Nakrájejte ryby na 1 “kostky. Vložte ryby do mísy, přidejte čerstvou limetkovou šťávu, rybí omáčku, tamarindovou šťávu, Tabasco a chilli pastu. Umístěte na 2 hodiny do ledničky na marinádu.

Přiveďte 2 1/2 šálků vody k varu ve 2 hrncích o velikosti kvartu. Přidejte k této vodě a zelenině marinádu z ryb a vařte 2-3 minuty.

Nyní je čas ochutnat a vyvážit kyselou, horkou a slanou chuť.

Přidejte nakrájená rajčata a ryby a zbývající ingredience, vraťte se k mírnému vaření a vařte, dokud ryba není hotová. Zamíchejte při příležitosti.

Podáváme v miskách a ozdobte větvičkami koriandru. Podáváme s miskou nakrájenou chilli a rybí omáčkou, takže večeře si mohou přizpůsobit chuť podle svých palat. Podávejte také s limetkovými klíny.

Video Návody: DAY IN MY LIFE IN JAPAN: Japanese Swordsmanship (Iaido) and Vegetarian Japanese Food! (Duben 2024).