Badami Murgh recept

• Smět 8, 2024

Mughlai kuchyně je velmi bohatá na chuť i ingredience. Převládá v severní části Indie a vyznačuje se jedinečnými způsoby a metodami vaření. Jejich nejznámějším přínosem je „tandoor“ (hlinitá pec schopná odolávat velmi vysokým teplotám a poháněna uhlí). Mughlai jídlo je naložené lahodnými ořechy a sušeným ovocem (data, meruňky, sultánky…). Jejich omáčky jsou krémové a máslové. Mughlai kuchyně je rozhodně hostinou pro všechny smysly.

Slavná jídla Mughlai zahrnují kuře Tandoori, kuřecí Tikka Masala, kebab, Biryanis a Naans. Moje Badami Murgh (kuře s mandlemi) je dokonalým příkladem kuchyně Mughlai v tom nejlepším - sukulentním kousku něžného kuře jemně ponořeného do bohatého ořechového kari.

Mandle jsou velmi zdravé a výživné; obsahují velké množství vitamínu B-12 a také vitamínu E. Rovněž se předpokládá, že obsahují vlastnosti snižující cholesterol a podporují celkové kardiovaskulární zdraví. Mandle mohou také pomoci při snižování rizika cukrovky. Mandle jsou velkou součástí inteligentní středomořské stravy a měly by být konzumovány denně ve své syrové formě (samozřejmě s mírou, samozřejmě) pro maximální užitek.


BADAMI CHICKEN (kuře s mandlemi)

Výnos: slouží 6

Složení:

1 lb vykostěných kuřecích kousků bez kůže nakrájených na 2 palcové kousky
4 středně cibule, jemně nasekané
1 lžíce jemně mletého česneku
½ lžíce jemně mletého zázvoru
3 malá rajčata, jemně nasekaná
1 skořice
4 černé kardamomové lusky, jemně drcené
4 hřebíček
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky mletého koriandru
1 TSP kurkuma
1 lžička červeného chilli
12 mandlí, opékaných a rozemletých na jemný prášek
½ šálku oleje (rostlinného nebo řepkového)
sůl a pepř, podle chuti
4 lžíce sušených mandlí (obloha)
1 šálek smetany (světlo je v pořádku)
Šťáva z 1 limetky
Čerstvě nasekané lístky koriandru

Metoda:

Marinujte kousky kuřete v limetkové šťávě, soli a pepři. Nejjednodušší je to v plastovém sáčku na zip; to umožňuje, aby kuře byla v marinádě důkladně a rovnoměrně pokryta. Nejlepších výsledků dosáhnete chlazením přes noc nebo po dobu nejméně 4 hodin.

Ve velké suché pánvi na mírném ohni jemně opékejte kousky mandlí až do voňavosti. Míchejte nepřetržitě, aby nedošlo k hoření. Jakmile jsou lehce opečené, rychle vyjměte z tepla a vyčleňte je na ozdobu.

Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve stejné pánvi na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli a smažte, dokud se nezhnědne. Poté přidejte zázvor a česnek a smažte 2-3 minuty. Dále přidejte tyčinku skořice, kardamomové lusky a hřebíček. Smažte další 2-3 minuty a poté přidejte mleté ​​mandle a zbytek koření (mletý kmín, mletý koriandr, kurkuma a chilli). Přidejte kousky kuřete a smažte 5-6 minut, přidejte rajčata a smetanu. Dobře se zkombinujte a jemně vařte, přikryjte a snižte teplo na minimum. Jemně vařte 30 minut. Ozdobte opečenými mandlemi a koriandrem. Podávejte s máslovými nehty a voňavými basmati pulao.


VARIACE:

Zkuste připravit toto jídlo s kešu, pistácie nebo kombinací ořechů. Do misky můžete také přidat rozinky nebo sultánky. Namočte rozinky sultan do malé teplé vody po dobu 10 minut, abyste je naplnili. Poté přidejte rozinky (spolu s namáčecí kapalinou) do misky spolu s kousky kuřete. To přidá chuti jemnou sladkou chuť.

Video Návody: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Smět 2024).