Bezlepková holandská omáčka

• Smět 9, 2024

Nemůžete požádat o lepší oslavu než Velikonoce pro skvělou snídani. Vejce Benedict - Champagne Mimosas a pečené červené brambory s nejmenším nádechem kořenící soli, už ji můžu ochutnat. V průběhu let jsem se velmi dobře vzdělával v základech holandské omáčky. Vyzkoušel jsem několik receptů, reálných i „zesměšňovaných“, to je zdaleka moje nejoblíbenější. Majonéza v tomto receptu dává misce chuť na zip, je to neočekávaná složka, ale když o ní přemýšlíte, majonéza je šlehačkou. Zaručuji vám, že budete milovat chuť a jednoduchost tohoto receptu.

Mock Hollandaise omáčka
Výnos 4 porce

Ingredience

1/2 šálku majonézy
2 lžíce citronové šťávy
4 lžíce másla nebo margarínu
2 žloutky
1 špetkový kajenský pepř
1 špetková sůl

Pokyny

Přiveďte spodní část dvojitého kotle k varu a poté zahněte dolů.
Kombinujte majonézu a citronovou šťávu v horní části dvojitého kotle, rozšlehejte ingredience, položte horní část dvojitého kotle nad vařící vodu a vařte, za stálého míchání po dobu 3 minut nebo do zahřátí, ale ne horkého. Přidejte máslo a žloutky, pokračujte v stálém míchání po dobu 1 minuty, nebo dokud směs nezhustne dostatečně silně, aby obalila lžíci. Nechcete, aby směs byla příliš horká, vejce se zkřiví. Odstraňte horní část dvojitého kotle z vody a zamíchejte kajenský pepř a sůl.

Vejce Benedikt
Výnos 4 porce

Ingredience

4 Food for Life Bezlepkové anglické muffiny, rozvětvení vidlic
Máslo pro muffiny
6 až 8 uncí šunky Černého lesa nebo Prosciutta
holandská omáčka
8 sázených středních vajec
Paprika

Pokyny

Sázejte vejce do požadovaného času, někteří lidé dávají přednost rýmovaným žloutkům, jiní přednost tvrdším žloutkům. Rozdělte a opékejte anglické muffiny, zatímco vejce jsou pytláka, když je opékají máslo velkoryse. Na každou polovinu anglického muffinu položte několik plátků šunky z černého lesa nebo prosciuttu, na každou polovinu muffinového poklopu nasypejte vejce a poté pokropte holandskou omáčkou na vrchol každého nasypaného vejce jako korunkový dotek. Lehce posypte paprikou. Toto jídlo se skvěle servíruje s pečenými bramborami, hashovými hnědými nebo smaženými bramborami a nezapomeňte na mimózy.

* POZNÁMKA: Tato omáčka Hollandaise skvěle chutná na brokolici, květáku, zelených fazolkách, chřestu, pošírovaných nebo pečených rybách nebo dokonce kuřecích masech.

Video Návody: Bezlepkové kakaové madlenky | Jíme zdravě (Smět 2024).