Cuketa Dal Recept

• Smět 19, 2024

Cuketa (nebo zelená cuketa) je členem letní squashové rodiny, a přestože se běžně považuje za zeleninu, jedná se o technicky ovoce. Zdraví je moudré, ale cuketa je dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu A a draslíku. Cuketa je také považována za silný antioxidant a předpokládá se, že má také některé protizánětlivé vlastnosti.

Pro tento recept jsem použil chana dal (split gram dal), ale pokud chcete, určitě byste místo toho mohli použít toor dal (split žlutý hrášek) nebo moong dal (žlutá split / skinned variety).


ZUCCHINI DAL

Složení:

1 šálek chana dal (split bengálský gram dal)
2 kelímky cukety (1 ”kostky)
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
1 středně rajče, jemně nasekané
3-4 sušené červené chilli (podle chuti)
6-8 čerstvé kari listy
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
špetka asafetidy (hing)
½ lžička kurkumy (hing)
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z ½ limetky (nebo citronu)
1 polévková lžíce oleje, rostlinná nebo řepka
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velkém hrnci na polévku s vysokým teplem přidejte asi 2½ až 3 šálky vody spolu s chanou. Přiveďte k dobrému varu, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nedojde k něžnému, ale ne svižnému (asi 12–15 minut). Alternativně můžete dal vařit dal v tlakovém hrnci, pokud si budete přát. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velkého hrnce na středně vysokou teplotu přidejte olej. Když je horká, přidejte hořčičná semínka velmi pečlivě. Když stříkající voda odezní, rychle přidejte kmínová semínka. Poté snižte teplo na střední a přidejte asafetidu, sušené červené chilli papričky a kari listy. Nyní přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Poté přidejte zázvor a česnek. Ještě pár minut restujte a poté přidejte kousky cukety. Nechte vařit, dokud cuketa nezměkne a přidejte rajčata. Smažte, dokud rajčata nezměknou, a poté přidejte kurkumu, sůl a pepř. Dobře promíchejte a zkombinujte všechny ingredience. Asi po další minutě přidejte chanu dal spolu s jakoukoli tekutinou na vaření. V případě potřeby přidejte trochu více vody. Nyní přidejte citrónovou šťávu a duste na minimum asi 4-5 minut, dokud se všechny ingredience pěkně nespojí. Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte s teplou chapatis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Místo cukety zkuste připravit toto jídlo s chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), ořešákovým squashem nebo žaludem squash.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Cuketová pomazánka na topinky, ostrá jako řemen v 5 minutách (Smět 2024).