Co jsou kalorie?

• Smět 7, 2024

V roce 1924 Nicolas Clement nejprve definoval kalorii jako jednotku tepla. Kalorie je pak, v nejjednodušším slova smyslu, jednotkou energie. Přesněji řečeno, kalorie je množství energie nebo tepla, které je zapotřebí ke zvýšení teploty jednoho gramu vody o jeden stupeň Celsia (1,8 stupně Fahrenheita) při jednom atmosférickém tlaku. Běžná jednotka energie použitá ve fyzikálních vědách je „joule“. Jedna kalorie se rovná 4,184 joulů.

I když máme tendenci spojovat kalorie s diskusemi o jídle, mohou se ve skutečnosti vztahovat na jakoukoli látku obsahující energii. Například jeden galon benzínu (přibližně 4 litry) obsahuje asi 31 000 000 kalorií. Správně, 31 milionů! V dnešním světě je však použití slova „kalorie“ považováno za zastaralé, když se odkazuje na něco jiného než na energii potravin. Všechna další měření tepla, jako ve výše uvedeném příkladu s benzínem, jsou v joulech přesněji uvedena.

Jak víme, lidé potřebují energii k životu. Potřebují energii k dýchání, energii k pumpování krve skrze jejich těla, energii k chůzi, tanci, běhu. Život je v zásadě energie a tato energie se získává z jídla.

Kalorie vs. Kilocalorie
Většina lidí si neuvědomuje, že kalorií, na které odkazujeme při studiu potravinového štítku, nejsou opravdu kalorií. Ve skutečnosti jsou kiloklorie. Kiloklorie se rovná 1000 kalorií diskutovaných výše. Například, pokud se říká, že banán má 80 kalorií, ve skutečnosti má 80 kcal nebo 80 000 „pravých“ kalorií. Najednou byly kalorie označeny velkým písmenem „C“ pro označení kcal. Tato praxe se však již všeobecně nedodržuje.

Kalorie je také měřítkem toho, kolik energie tělo spotřebuje, když provádí jakoukoli činnost. Stejně jako kalorií potravin, tyto kalorií jsou ve skutečnosti také kiloklorie. Takže, když si přečtete, že budete procházet kolem bloku 100 kalorií, ve skutečnosti vynakládáte 100 kcal - nebo 10 000 kalorií.

Pro účely zbývající části tohoto článku, kdykoli je uvedeno „kalorie“, bude to odkaz na kcal.


Jak se vypočítávají kalorie?
Jak jsme se dozvěděli dříve, počet kalorií v jakémkoli jídle se měří podle toho, kolik energie v této potravě je. Vědci stanovili, že jeden gram sacharidů obsahuje 4 kalorií, jeden gram proteinu obsahuje 4 kalorií a jeden gram tuku obsahuje 9 kalorií. Výsledkem je, že pokud víte, kolik bílkovin, uhlohydrátů a tuků nějaké potraviny obsahují, můžete vypočítat, kolik kalorií je v této potravině obsaženo. S těmito výpočty můžete experimentovat tak, že se podíváte na jakýkoli štítek s potravinami, který tyto složky potravin rozdělí.


Jak vaše tělo používá kalorií?
Když jíme jídlo, naše těla "pálíme" nebo uvolňujeme energii z těchto kalorií prostřednictvím systému různých metabolických procesů. Různé složky potravin jsou rozděleny na různé materiály. Například se uhlohydráty rozkládají na glukózu a jiné cukry. Tuky se rozkládají na mastné kyseliny a glycerol. Proteiny jsou rozděleny na různé aminokyseliny.

Jakmile je jídlo rozloženo na molekuly základní složky, putují tyto molekuly skrz krevní oběh k jednotlivým buňkám. Jakmile je v buňkách, je pro tělo k dispozici energie. Pokud přijmete více kalorií, než vaše tělo potřebuje, přebytečná energie bude uložena v těle a získáte na váze. Pokud akumulujete a uložíte 3 500 kalorií navíc, získáte jednu libru tuku, což je způsob, jakým vaše tělo ukládá přebytečnou energii. Pokud spálíte 3 500 kalorií, než jíte, vaše tělo převede 3 500 kalorií uložené energie a ztratíte jednu libru tuku.


Obsahuje kalorie „typ“?
Jediným účelem hubnutí nebo hubnutí je jednoduchá pravda, že nezáleží na tom, zda přijaté kalorie pocházejí z uhlohydrátů, bílkovin nebo tuků. Kalorie je kalorie bez ohledu na její původ. Pokud budete konzumovat více kalorií, než spálíte, budete vždy přibírat na váze, nebo zhubnout, pokud spalujete více kalorií, než jste si vzali.

Je však třeba poznamenat, že vaše tělo potřebuje určité živiny, aby fungovalo na optimální úrovni a aby jste zůstali zdraví. Za tímto účelem vědci doporučují jíst a vyhýbat se určitým potravinám.


Diskutujte o tomto článku!
Prosím, neváhejte se připojit k diskusi tohoto článku na Biologickém fóru zde:
Co jsou kalorie? Možná vás překvapí!

Pamatujte: Biologii můžete sledovat také na CoffeBreakBlog na Facebooku a Twitteru:

Stránka Facebook - biologie na CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video Návody: Co jsou to kalorie????? | NUTRITION Ep. 1 (Smět 2024).