Pizzerie uhlí Brick-Oven od Patsy Grimaldi

• Smět 18, 2024

Kam jde tradiční pizza v newyorském stylu v oblasti Phoenix - Scottsdale? Jeďte do Grimaldiho!

V 1931, východ Harlem, New York, Patsy Lancieri se otevřel Patsy's Pizzeria. Lancieri trénoval pod mužem, kterému bylo připsáno otevření první americké pizzerie. Lancieri zase trénoval svého synovce, Patsy Grimaldiho v oboru výroby pizzy a nutnosti používat místo plynu pec na uhlí. Grimaldi otevřel vlastní pizzerii v New Yorku, kterou brzy přivítali místní obyvatelé i celebrity.

Ve Starém Městě je Scottsdale na N. Scottsdale Rd jednou ze čtyř pizzerií ​​Grimaldiho umístěných v oblasti Phoenix - Scottsdale. Po návštěvě uměleckých galerií ve starém městě Scottsdale jsme se s manželem rozhodli lehký oběd. To byla dobrá volba, protože polední menu je jednoduché - pizza, calzone, saláty a předkrmy. To nezabránilo zákazníkům naplnit malou hlavní jídelnu. K dispozici je také venkovní dvůr a banket, který se nepoužívá. Součástí výzdoby jsou klasické červené stolní šaty, připomínající tradiční italsko-americké restaurace.

Na oběd jsme sdíleli přitažlivé a chutné antipasti. Talíř stačil jen pro dva, s domácí mozzarellou, pečenými sladkými červenými paprikami, salámem, zelenými olivami a čerstvým chlebem. Chléb jsme mohli doplnit olivovým olejem a balzamickým octem z kytic na stole.

Po předkrmu jsme sdíleli „osobní pizzu“ s houbami. To není malá pizza, ale zdravá 12 palců! Velikost, styl a chuť blíž k pizze, kterou byste jedli v Itálii, byla blíže. K pizze se přikládala domácí mozzarella, lehká rajčatová omáčka, čerstvá bazalka a čerstvé houby. Pizza vyšla z pece horké a nádherné kouřové aroma, které svědčí o uhelných pecích.

Kvalitní ingredience dělají rozdíl v chuti pizzy. Rajčatová omáčka nebyla na pizzu slaměna a byla vyrobena z kvalitních rajčat. Sýr byl okouzlující a rád bych snědl jednoduchou sýrovou pizzu. Manželství těchto ingrediencí nám umožnilo ochutnat každou ingredienci individuálně, přesto se navzájem zlepšili a povýšili pokornou pizzu na umělecké dílo, jaké to může být.

Když ve Starém Městě projížděla Scottsdale přes drahá místa na čchi-čchi a místo toho se rozhodla pro pizzu, udělala to, jak má.

Video Návody: Mini Pícka na pizzu do Krbů BeF Home (Smět 2024).