Mořský vlk s citronovou trávou a šalotkou

• Duben 29, 2024

Při přípravě tohoto pokrmu pracují různé druhy celých ryb nebo filé. Thajci dávají přednost celé ryby. Udělal jsem to s celou Rock Fish, Pomfret nebo Red Snapper a také s použitím filet z lososa.

Tato ryba je díky thajským kořením vlhká a chutná. Vařím to v hliněném hrnci, ale každý pekáč bude fungovat.

Pečený mořský vlk s citronovou trávou (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 mořský vlk, asi 1 1/2 libry, vyčištěný a upravený, přičemž hlava a ocas jsou neporušené
1 polévková lžíce arašídového nebo rostlinného oleje
2 stonky citronové trávy, jemně nakrájené na plátky
4-5 šalotek, jemně rozdrcených (místo toho lze použít 1 červenou cibuli)
1 chile, nasazený a jemně nasekaný (používám 4 až 6, jak se nám líbí pikantní)
2 palcový kus čerstvého kořene zázvoru, jemně rozdrcený
3 lžíce nakrájené čerstvé
koriandr (koriandr)
slupka a šťáva ze 2 limet
* volitelné 4 listy Kaffir Lime se chřadly
2 Tbs lehká sojová omáčka
Rybí omáčka (nam pla)
mořská sůl a mletý černý pepř

Pokud používáte hliněný hrnec, předpusťte 25 minut ve studené vodě.

Na každé straně ryby udělejte 3 až 5 štěrbin.

Rybu promněte mořskou solí, pepřem a arašídovým olejem.


Smíchejte thajské sezóny - citronovou trávu, šalotku, chilli, zázvor, koriandr, limetkové listy kaffiru a limetkovou kůru. Část této směsi umístěte na dno mísy.

Položte ryby na vrchol a přikryjte zbývající kořenící směsí. Posypeme limetkovou šťávou, sojovou omáčkou, rybí omáčkou a zbývajícím olejem.

Zakryjte a vložte do nevyhřívané trouby.

Otočte troubu na 425 ° F a ryby vařte 30 - 40 minut, nebo dokud ryby nebudou snadno testovány při vidličce.

Podávejte okamžitě s dušenou Jasmine Rice.

Poznámky:

Mořský vlk se může vztahovat na bílý mořský vlk, chilský mořský vlk atd.

Pomfret jsou perciformní ryby patřící do čeledi Bramidae.

Nacházejí se v Atlantickém, Indickém a Tichém oceánu a největší druh, atlantický pomfret, Brama brama, dorůstá až jeden metr.

Některé druhy jsou důležitými potravinovými rybami v některých částech světa, zejména brama brama v jižní Asii.

Rockfish může odkazovat na jednu z následujících ryb:

Pruhované basy, člen rodiny Moronidae (mírné basy), které se třou ve střední části Atlantiku
Losos skalní, nazývaný také úhoř skalní, Flake a Huss, maso ostnatého dogfish nebo býčí hus (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker rockfish (aljašská rockfish)
Stonefish, ryba s výskytem skály nebo kamene

Červený kanic, Lutjanus campechanus, je útesová ryba nalezená u pobřeží Atlantiku a Pacifiku v Americe a Mexickém zálivu. Originální jméno v latinskoamerické španělštině je Huachinango nebo Pargo.

Video Návody: Šneci po burgundsku - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Duben 2024).