Kuřecí kari s plochým chlebem

• Smět 9, 2024

Toto je populární thajský indický recept, který najdete jako pouliční jídlo v části Malé Indie v Bangkoku.

Tento skrytý klenot v bangkokské koruně je plný nádherného jídla, zajímavých památek a skutečného dojmu, jaké to je jít po indické ulici. Když toužíte po této soi, najdete stánky s jídlem prodávajícím horké občerstvení, plakáty hinduistických bohů, staré dámy v sárí sedí a sledují smějící se vnoučata v okolí. Indické památky a zvuky vás pohltí magickým kouzlem chutí, barev a exotické hudby naplní vzduch, když jdete po jídle jedné z úžasných pouličních jídel.

Indická komunita v Bangkoku se poprvé usadila v oblasti Phahurat brzy poté, co král Rama objednal její výstavbu v roce 1898. Tato oblast se v průběhu let rozšířila a nyní se spojuje na jihozápadní okraj čínské čtvrti v Bangkoku.

Doslova chodíte z jedné kultury nebo „země“ k dalšímu jídlu, když prozkoumáváte malé skryté oblasti, kde lidé pracují a žijí v obchodech. Obchody jsou v Asii dlouholetou tradicí, kde rodina udržuje obchod v přízemí a žije nad ním.

Některé z mých oblíbených jídel v Thajsku se vyvinuly s různými přistěhovalci z Indie a Číny. Toto je jedno z nejkrásnějších indických thajských jídel, které kdy budete jíst.

Kuřecí kari s chlebem (Gai Kaeng)
Slouží 4

Chickpea Flatbread

1/2 šálku cizrnové mouky (v indických obchodech)
1/2 šálku plus 1 polévková lžíce vody
3/8 lžička mořské soli
štědrý kmín
1-2 zelené thajské chilli mleté ​​nebo nakrájené na plátky
4 lžičky, arašídový olej, rozdělena

Kuřecí kari (Gai Kaeng)
1 libra, vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na malé kousky
1 malá cibule nakrájená na kostičky
½ červené papriky, nakrájené na kosti
1 palcový kus čerstvého zázvoru, mletý
2 páry lístků vápna Kaffier (thajské vápno), pramen
2 stroužky česneku, mleté
1 ½ stolních lžic řepkového oleje
1 1/2 lžíce thajské žluté kari nebo 1 polévková lžíce žluté kari pasty *
1 12 oz sklenice manga chutney
8 uncí kokosového mléka
1Cup voda
Splash of nam pla (rybí omáčka)
Volitelně přidejte uzené mleté ​​thajské chilli pro větší teplo
Ozdobte lístky koriandru nebo thajské bazalky

• Líbí se mi Mae Ploy, Mae Sri nebo Lobo Curry Paste, ale můj absolutně oblíbený thajský kari je ten, který používá Sombon
Pečivo
Chcete-li těsto připravit, rozšlehejte všechny ingredience ve velké misce. Před použitím nechte těsto odpočívat 2 hodiny.
Zatímco těsto odpočívá, připravte kari.
Kuřecí kari.
Vložte olej do zahřátého wok. Jakmile je olej horký, přidejte kari prášek nebo pastu a smažte za smažení za smažení, dokud nebude vonět. Tento krok vytváří skvělou kari chuť. Nyní přidejte cibuli, papriku, česnek a zázvor. Smažte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte vodu, chutney a kokosové mléko a promíchejte, aby se přidaly ingredience. . Přidejte kuře na wok, přiveďte je k varu.
Vařte asi 20 - 30 minut, dokud se kari nezmění na hustou omáčku a dokud nebude kuře hotové. Přidejte datový palmový cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Ochutnejte a upravte chuť podle chuti horké, slané a kyselé.
Pečivo
Zatímco kari vaří a jen udržuje v teple, připravuje chléb.

Přidejte trochu oleje do vyhřívané velké nepřilnavé pánve. Naběračka 1/2 šálku těsta do pánve, točte těsto, dokud to není stejná vrstva v pánvi, jako při výrobě palačinek. Vaříme plochý chléb na středně vysoké teplotě, dokud lehce zhnědne a ztuhněte asi 4 minuty. Otočte je a na druhou stranu lehce nahnědněte.

Podávejte s kuřecím kari. Moc se nám líbí jako brunch. Podávejte se šampaňským pro slavnostní pocit.

Video Návody: Pozor Nakrájeli jsme kuře. A něco tak dobrého jste ještě neochutnali.| Chutný TV (Smět 2024).