Klíčící recept Moong Dal Curry

• Smět 2, 2024

Jíst toto jídlo je absolutní léčba. Moje babička to dělala pokaždé, když jsme navštívili Indii. Je to zdravé, výživné a opravdu chutné. Toto jídlo je oblíbené ve státech Maháráštra (na jihozápadním pobřeží Indie) a Karnataka (na jihu centrální). Zelený moong dal je sám o sobě chutný, ale když je naklíčen, přidává celou další vrstvu chuti a vytváří jedinečnou texturu pokrmu. Můžete snadno připravit toto jídlo pomocí naklíčené čočky nebo jiného naklíčeného dal, který dáváte přednost, nebo použít stejný recept, aby se vaše fazole, čočka nebo daal podle vašeho výběru.

Jak naklíčit fazole, čočku a daly:

Klíčit lze pouze celou čočku, fazole a daly. Opláchněte své dal opatrně pod chladnou tekoucí vodou. Ve velké misce namočte dal přes noc do dostatečného množství vody, aby zcela zakryly. Vypusťte, dobře opláchněte a přeneste dal zpět do mísy a přikryjte lehce navlhčenou tenkou tkaninou (nebo utěrkou). Skladujte v temně teplém prostředí. Pravidelně kontrolujte, zda je dostatek vlhkosti, ale do 24 hodin byste měli vidět krásné výhonky.

Složení:

2 šálky vyklíčily celý zelený moong dal
1 lžička garam masala (použijte kala masala, pokud ji máte)
1/2 lžičky červeného chilli
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
špetka asafetidy (hing)
4-6 čerstvých kari listů (kadi patha)
3-4 sušené červené chilli papričky
1/4 šálky kusů kešu (opékané a nesolené)
1/2 plechovky kokosového mléka
šťáva z 1/2 citronu
2 lžíce oleje (veg nebo řepka)
sůl a pepř na dochucení

METODA:

Do velké polévky nebo polévky na středně vysoké teplotě přidejte naklíčenou dal a dostatek vody na zakrytí (asi 4-5 šálků) a přiveďte k varu. Zakryjte a snižte teplotu na mírně vařte, vařte 30 minut. Dal by měl být něžný, ale ne svižný. Přidejte červený chilli, kurkumu, garam masala, sůl a pepř. Míchejte a přidejte kokosové mléko, kešu a citronovou šťávu. Vařte dalších 5-6 minut, poté ochutnejte úpravy koření.

Do malé pánve wok nebo omáčky přidejte olej, dokud nekouříte. Hořčičná semena přidejte opatrně, protože mají sklon k postříkání. Vypněte teplo a rychle přidejte kmín, asafetidový prášek, kari listy a sušené červené chilli papričky. Nalijte celou tuto směs na naklíčenou moong dal kari a podávejte s čerstvou kapatou a voňavou Basmati rýží.


VARIACE:

Pokud chcete, můžete do této misky přidat brambor - jen vařte středně brambory, dokud nezůstanou jen vidlice. Opatrně oloupejte a kostky do velkých kostek. Poté přidejte po koření a následujte zbytek zbytku, jak je uvedeno výše.

Můžete také bambusové výhonky pro toto jídlo pro skvělou chuť a chuť. Vzhledem k tomu, konzervované jsou nejjednodušší najít - jednoduše je opláchněte a julienne je do matchsticks. Poté je přidejte po přidání koření a postupujte podle zbytku podle pokynů výše.




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: SYTÁ MUNGO POLÉVKA (Smět 2024).