Salt City Brew Club of Syrakusy - výjimečný model

• Smět 17, 2024

"Je to chlap s kloboukem, který řídí Jag," řekl Mick Barnes hrdě, když mluvil o Kevinovi Floodovi, jeho spařujícím partnerovi. Mick Barnes, bývalý pedagog, a Kevin Flood, jaderný inženýr, začali vařit společně v roce 2002. Mick se vařil v minulosti, ale koníček se vzdal, dokud jeho kamarád Kevin nezačal projevovat zájem o výrobu piva. Během svých cest byl Kevin představen společnosti Double Diamond Original Burton Ale, ESB, která se vaří v Anglii od roku 1876. Původně se vařila a plnila do lahví „jmenováním její majestátní královny, pivovarů Ale & Lager Ind. Coope, Ltd. , Burton-on-Trent, Anglie, “nyní vaří společnost Carlsberg UK, Ltd., West Yorkshire, Anglie. Tvrdí, že je nejznámějším anglickým pivem, jehož symboly „dvojitého diamantu“ slouží jako historické spojení s minulostí, kdy na boku každého dřevěného sudu byly označeny dva křídy diamantovou tyčí, které symbolizují nejlepší pivo vytvořený pivovarem.

Kevin říká: "Není nic lepšího, než najít opravdu dobré pivo ... a pak to uvařit sami." Byl odhodlaný přizpůsobit se zlaté barvě, bělavé hlavě a robustní, slané přítomnosti této renomované ESB. K dnešnímu dni připravil 29 generací nebo šarží svého vlastního „Double Diamond“, přičemž svůj recept neustále upravoval. Když přijal třídu BJCP, dozvěděl se o melanoidinu a začal ho přidávat do své formulace, aby zdůraznil přítomnost sladu. Říká, že to přináší bohatství, které se mu nedařilo dosáhnout v dřívějších zkouškách.

Jako členové klubu Salt City Brew Club v Syrakusách v New Yorku v USA se homebrewingový tým Barnes a Flood odmítají brát příliš vážně a přejmenovali si pivovar McKevin Sump Pump Brewery. Každý týden vařili desetillonové šarže a za své vynikající piva získali řadu stuh, včetně impozantní ceny Homebrewer of the Year. Salt City Brew Club má členství ve více než 60 pivovarech. Říká Mick, "Jsme na sebe hrdí, protože náš pivovar vytvořil nejméně pět profesionálních pivovarů." Toto není tvrzení bez podstaty. Oni pokračovali pojmenovat profíky, a seznam je působivý:

• Minulý prezident klubu Salt City Brew Club, Pete Kirkgasser, je Brewmaster ve společnosti Saranac Brewing Company.
• Tim Butler byl bývalý hlavní sládek v Syracuse Middle Agees Brewing Company a v současné době je Brewmaster v Empire Brewing Company Brewpub na Armory Square.
• Andy Gersten je hlavní sládek v Sackets Harbor Brewing Company na východním konci malebného jezera Ontario.
• Oceněný Steve Schmidt je vedoucí sládek v Redhook Brewing v Portsmouthu, New Hampshire a Brewmaster v Cambridge House v Granby, Connecticut.
• Kiernan May je vlastníkem a sládkem společnosti Landmark Brewing Company v Syrakusách v New Yorku.

Menší skupina z Klubu pivovarnictví v Salt City vytvořila také „ochutnávkovou skupinu“, což je spin-off z certifikačního programu pro soudce piva, který nedávno dokončil pan Flood. Tato skupina nadšenců piva se schází jednou měsíčně, aby jemně zdokonalila své ochutnávky a hodnocení. Podrobně diskutují o seznamu profesionálních mentorů: George DePiro, známý jako „Profesor Beer“, bývalý chemický analytik, který slouží jako Brewmaster na čerpací stanici CH Evans Brewing Company v Albany a vyučuje třídy BJCP, stejně jako třídy na pivo a senzorické hodnocení majitelů restaurací; Tim Herzog, Brewmaster ve společnosti Flying Bison Brewing Company; Dave Schlosser, Brewmaster společnosti High Falls Brewing Company; Dave Hartman, původní Brewmaster v Empire Brewing Company; a vlastního soudce Salta City Brew Clubu, velkého mistra II BJCP Petera Garofala, který působil jako ředitel zkoušky BJCP (West) v administrativním sektoru BJCP.

Úspěšný, aktivní pivovar bezesporu inspiruje konkurenční a živnou atmosféru, která v každém členovi vyvolává to nejlepší, a Salt City Brew Club je příkladem, který mohou ostatní napodobovat.

Na zdraví!
 

Video Návody: Salt Lake City's Beer and Brewery Scene (Smět 2024).