Quick Seafood Chowder

• Smět 5, 2024

Aljaška je proslulá svou dokonalou čerstvou rybou a rybí pokrmy jsou neuvěřitelné! Nejprve jsem se do Anchorage zamiloval do lososové polevy; podává se v několika kavárnách na chodníku a ve všech hlavních restauracích. Poté, co jsem tam ochutnal lososovou polévku, jsem se vrátil domů a vyvinul svou vlastní verzi pomocí domácí polévky a podle druhu toho, co jsem měl po ruce, měnil různé druhy ryb.

Pokud používáte velmi čerstvé ryby, tato zkratková polévka je stejně dobrá jako ta, která se podává na Aljašce. Ve skutečnosti se používá směs Basic Sream Soup Mix (odkaz je na konci tohoto receptu), můžete mít báječnou polévku z mořských plodů ve 30-45 minut. Slanina přidává do polévky kouřovou chuť a další texturu. Líbí se mi tato polévka s křupavým chlebem a posypeme ji několika sušenkami ústřice.

Pro ještě rychlejší polévku můžete použít dehydratovanou cibuli, celer a zelený pepř ze svého skladu. Nebo, pokud jste se připravili dopředu, nasekali další zeleninu a uložili je do mrazničky, nemusíte sekat zeleninu. Zkrácení vašich praktických přípravných časů je jedním z nejlepších způsobů, jak zrychlit recepty.


1/2 libry slaniny, nakrájené
1 velká cibule, nasekané (nebo 1/4 šálku sušené)
2 stonky celeru, sekané (nebo 1/4 šálku sušené)
1/2 zeleného pepře, sekané (nebo 2 polévkové lžíce sušené)
2 středně brambory, oloupané a nakrájené na malé kousky
6 šálků vody
1 lžíce koření Old Bay (nebo více podle vašeho vkusu)
2 šálky Basic Cream Soup Mix
1 libra čerstvé rybí steaky nebo filé (halibut, losos, treska, kanic atd., Nakrájené na velké kousky)
1/2 libry syrové krevety, vyčištěné
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.


Vaříme slaninu ve velké nizozemské peci, dokud není velmi svěží; odstranit slaninu a vypustit na ručníky; dát stranou. Do slaninového tuku (odlijte všechny až 1 - 2 polévkové lžíce) přidejte cibuli, celer a zelenou papriku a opečte do měkka. Používáte-li dehydratovanou zeleninu, smíchejte je v misce a přidejte šálek vody, poté postupujte stejně jako u čerstvé zeleniny. Přidejte k šalátové zelenině šest šálků vody a bramborové kousky, přiveďte vodu k varu a vařte 10-15 minut nebo dokud se bramborové kousky nevaří. Rozšlehejte smetanovou polévku a rozdělte některé brambory. Vmíchejte ryby a krevety a nechte je vařit po dobu pěti minut nebo do té doby, než se sotva uvaří. Ochutnejte sezónu a každou špičku podávejte s křehkou slaninou.

Základní smetanová polévka

.

Video Návody: Seafood Chowder, Chunky and Creamy Guaranteed to be Amazing (Smět 2024).