Pot štěstí ze Švýcarska

• Smět 1, 2024

Ty máš jeden. Vím, že ano. Zastrčený vysoko na polici skříně. Zapomenutý. Možná prašné. Nevyužité a opuštěné. Co? Fondue pot, samozřejmě!

Nemyslete si, že budete muset počkat, až prasknou ohně a že vás nutí kokon se seskupit do několika vrstev svetrů. Fondue může být kdykoli. I v létě. Ve skutečnosti to může být jedno z nejjednodušších jídel, které si můžete připravit na venkovní slavnosti - pouze jeden jednoduchý hrnec, koše kousků křupavého chleba, některé okurky doprovázející nebo možná salát a pěkné suché bílé víno. Jednoduché, snadné a naplněné až po okraj hrnce s fondue švýcarským stylem „gemutlichkeit“.

Legenda má to, že fondue vznikl, když dva bojující kmeny nazvaly příměří, když na jedné straně zůstal pouze chléb ve spíži a druhý sýr. Jejich „smlouva o štěstí v hrnci“ vyústila ve švýcarskou tradici, která kombinuje jednoduchá jídla a ducha přátelství.

Fondue lze vyrábět z různých sýrů vyráběných nejen ve Švýcarsku, ale v mnoha částech světa. Nejoblíbenější možností jsou Emmentaler a Gruyere, používané samostatně nebo v kombinaci s místními sýry. Sýr je smíchán se suchým bílým vínem, jako je švýcarský Neuchatel. Ať už si vyberete jakékoli víno, do sýrové směsi chcete přidat suché a jemné víno. Mezi tradiční koření v fondue patří čerstvě mletá paprika, paprika a švýcarský kirsch (likér).

Ideálním způsobem, jak si dopřát fondue, by samozřejmě bylo umístění v horské vesnici ve Švýcarsku, jako je Rougemont, pouhých šest kilometrů západně od Gstaadu v srdci Bernského Oberlandu, v Cafe du Cerf. Tato ekologická chata ve stylu chaty je skutečně autentickým švýcarským zážitkem. Od stolů pokrytých červeně kontrolovanými ubrusy a zdobených vázami divokých květů až po živou hudbu z akordeonové nebo hudební pily, je to kuriózní, ale ne kýčovitý večerní zážitek. Restaurace byla plná párů, rodin s dětmi i psy, vojáků, seniorů a dokonce i hrsti turistů. Cafe du Cerf je jednou z mých oblíbených restaurací na světě a jsem si jistý, že nebudete zklamáni večerem jejich slavné fondue nebo raclette.

Pokud se nemůžete okamžitě odejít do Švýcarska, nezoufejte příliš. Tuto švýcarskou kuchyni můžete stále vykouzlit vzkříšením hrnce fondue ze zadní strany skříně, vypálením nějaké akordeonové hudby ve vašem zvukovém systému a vydáním se do kuchyně za účelem vytvoření následujícího receptu:

Tradiční sýrový fondue
1 1/2 libry sýru ementál, drcený
4 lžíce mouky
3 šálky suchého bílého vína
2 stroužky česneku, oloupané a rozdělené
1/2 lžičky soli
Špetka bílého pepře
Pomlčka z muškátového oříšku
2 lžíce Kirsch, Cognac nebo Brandy
Kousky francouzského chleba o kousnutí.

Vyprázdněte sýr moukou.

Ve velkém hrnci zahřejte víno na mírném ohni, nedovolte, aby víno vařilo.
Sýr přidávejte postupně, za stálého míchání vidličkou. Před přidáním další dávky se ujistěte, že je každá dávka roztavena. Pokračujte v míchání, až směs lehce probublává.

Nyní si vezměte stroužky česneku a vtřete dovnitř hrnce fondue, dna a boků.

Do kořenové směsi přidejte koření a kirsch, do hrnce s fondue důkladně promíchejte.

Zapálte svíčku nebo zdroj tepla pod hrncem fondue a pozorně sledujte, aby se směs nepřehřála.

Nastrčte kus chleba na vidličku s fondue a namočte se do sýrové směsi, za stálého míchání chléb. Nezapomeňte, že pokud ztratíte chléb z vidličky, musíte ji políbit po pravé straně.

Tady to máš. Fondue. Jednoduchý, elegantní a nejlépe se těší s dobrými přáteli, nejlépe na alpském místě.

Video Návody: Çimento ve Eldiven ile İlginç Vazo Saksı yapımı - DIY Vase and Flower pot with Glove (Smět 2024).