New Hampshire Pancake Recept vyhrává soutěž

• Smět 18, 2024

Joanne Nichols z Arbor Inn Bed & Breakfast vyhrála BedandBreakfast.com Palačinky s osobnostní soutěží. Její vstup, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, zvítězil ve finále, které se konalo v Three Chimney's Inn v Durhamu v NH.

Kupodivu byli oba finalisté v soutěži oba z New Hampshire, přestože se soutěž konala na národní úrovni. Vítězem se stal Cyndi Cobb z Colby Hill Inn v Henniker, NH. The Arbor Inn B & B se nachází také v New Hampshire, v Rye. Musí to být dobrý kuchaři pocházející z Nové Anglie!

Joannein recept zní skvěle - nemůžu se dočkat, až to vyzkouším.

Zde je recept:

Sýrové palačinky z citronového podmáslí s čerstvým ovocem a sladkou citronovou omáčkou

1 ½ šálků nebělené univerzální mouky
2 T. zrnitý cukr
1 čaje. prášek na pečení
½ čaje. prášek do pečiva
½ čajové soli
2 velká vejce oddělená
2 T. rostlinný olej
1 ¼ šálky podmáslí
½ šálku sýra ricotta
¼ šálek pomerančové šťávy
1 čaje. citronový extrakt
1 T. citronová kůra
2 šálky rozmanitých čerstvých bobulí (borůvky, maliny, ostružiny, řezané jahody) používají jakýkoli nebo jen jeden druh bobule.

Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a odložte stranou. V oddělené misce smíchejte žloutky, olej, podmáslí, sýr ricotta, pomerančový džus a citronový extrakt. Šlehat dohromady, dokud nebude hladký. Udělejte studnu ve středu suchých přísad a zalijte tekutou směsí. Míchejte, dokud se nezačlení mouka. Posypeme těstíčkem citronovou kůrou. V malé misce z nerezové oceli rozšlehejte bílé vejce jen do ztuhnutí. Složte vaječné bílky do těsta, dokud se nezačlení. Nechte působit 10 až 15 minut. Zatímco těsto se připravuje, připravte si citronovou omáčku.

Sladká citronová omáčka:

1 šálek zrnitého cukru
½ šálku soleného sladkého másla
¼ šálek vody
1 velký žloutek
1 T. citronová kůra
3 T. čerstvá citronová šťáva

Kombinujte všechny ingredience na středně velké nerezové pánvi za stálého míchání, dokud se máslo neroztaví a cukr se nerozpustí při mírném žáru. Omáčku přiveďte k varu odkrytou a snižte teplotu po dobu jedné až dvou minut. Chraňte před teplem a nechte jej ztuhnout, dokud není připraven k podávání.

Máslo velké pánve a zahřejte na středním až nízkém plameni nebo nízkém žáru. Když máslo začne bublat, opatrně nakapejte těsto na horkou pánev přibližně ¼ až ½ šálku na palačinku. Nechte palačinky mírně povstat na pánvi a poté položte nejrůznější bobule na horní část každé palačinky jemným zatlačením do těsta. Jakmile dna začnou zhnědnout, otočte palačinky a dokončete vaření, dokud lehce nezhnědne. Hotové palačinky položte na velký talíř a každý pokládejte sladkým smetanovým máslem, moučkovým cukrem a nalijte na něj ohřátou citronovou omáčku. Ozdobte čerstvými jahodami nebo ovocem dle výběru nebo citronovými klíny. Dělá přibližně 15 lívanců.

Tipy: Při míchání těsta míchejte ingredience pouze do té doby, než se přimíchá mouka. Nepoužívejte příliš mnoho, protože to způsobí, že vaše palačinky budou mít tvrdou texturu. Jakmile se složíte do bílých vajec, opět se nepřekládejte. Vejce se oddělí a zbijí, dokud ztuhnou před přidáním do těsta. Pomůže to zajistit, že těsto bude lehčí textury. Nikdy nezahřívejte pánev na vysokou nebo středně vysokou teplotu. Když těsto musí být otočeno, těsto bude upečeno uprostřed. Buďte trpěliví a vařte tyto palačinky pomalu, aby byly chutné a chutné.

Joanne kniha, The Arbor Inn Cookbook, bude vydána letos na jaře.

„Kuchařka obsahuje mnoho receptů, které jsem vytvořil nebo shromáždil ve dnech svého stravování, restaurace, pekárny / kavárny a Arbor Inn,“ řekla Joanne. „Bude to také zahrnovat recepty z naší nové pekárny Blasphemy's Bakery (jen trochu zlý) v Bakery.




Zdroje

Navštivte webové stránky Arbor Inn B & B v Arbor Hill Inn.

Pro více informací o Colby Hill Inn klikněte na Colby Hill Inn.

Video Návody: THE GAME CHANGERS (Smět 2024).