Pikantní Borlotti fazole recept

• Duben 18, 2024

Borlotti nebo brusinkové boby mají skvělou máslovou chuť. Jsou podobné chuti jako fazole Cannellini, ale mají větší chuť. Pokud jste je ještě nezkusili, vyhledejte je ve svém supermarketu v sekci sušených fazolí.

SLOŽKY

1 lb. sušených bobů Borlotti (nazývaných také brusinkové boby) *
5 plátky slaniny, nakrájené na kosti a vařené *
1 velký zelený pepř, nakrájený na kosti
1 velká cibule, nakrájená na kosti
1 velký Tomato, nakrájený na kosti
1 malý horký pepř Chile se semínky zbývajícími v *
3 uzená šunka *
2 až 3 stroužky česneku, mleté
½ lžičky černého pepře
1 velký bobkový list (nebo 2 malé)
Špetka soli (chuť před přidáním soli, hlezenní hůlky budou slané)

POKYNY

Sbírejte sušené fazole, abyste se ujistili, že jsou čisté, bez stonků atd. Vyčistěte, opláchněte a namočte fazole přes noc nebo alespoň 4 hodiny ve studené vodě.

Slaninu nakrájejte na malé kousky kuchyňskými nůžkami nebo nožem. Hnědá slanina v těžké pánvi. Po dokončení odstraňte slaninu a restovanou cibuli a zelený pepř na stejné pánvi se slaninou. Vařte, dokud cibule není kulhavá a průsvitná a zelený pepř je měkký. Poté přidejte mletý česnek, promíchejte a vařte ještě dvě minuty.

Namočené fazole vložte do velkého těžkého hrnce, přidejte nakrájené rajčata a šunka. Do hrnce přidejte také vařenou slaninu a zelené papriky, cibuli a česnekovou směs. Přidejte bobkový list a poté přidejte vodu na pokrytí horní části ingrediencí. Přiveďte k rychlému varu a poté zahřívejte. Hrnec zakryjte a vařte 2 hodiny nebo do měkka. Občas zamíchejte, abyste zabránili lepení fazolí. Podle potřeby přidejte další vodu.

Až budete hotovi, můžete přidat kousky vařeného kuře nebo vařenou italskou uzeninu. Pokračujte ve vaření po dobu několika minut, dokud se přidané maso důkladně nezahřeje a neabsorbuje část chuti směsi fazolí.

Dělá asi 8 porcí.

Servírovací návrh. Použijte středně velkou misku a do mísy vložte velkou lžíci teplého vařeného špenátu. Odstraňte fazole z hrnce se štěrbinovou lžičkou a přidejte do mísy na špenát. Nezapomeňte do mísy přidat maso (z hlezenních hlezen) spolu s jakýmkoli jiným přidaným masem. Není potřeba žádný chléb, protože fazole jsou tak vydatné - ale malý kousek Italů by byl pěkný.

*Náznak:
* Použijte jakýkoli horký pepř chile, jalapeno je vynikající, pokud používáte serrano chile pepř, odstraňte semínka a použijte 1/2 nebo 1/4 serrano pepře. Nezapomeňte používat gumové rukavice.
* Pokud se rozhodnete nepoužívat vepřové maso, můžete použít krůtí slaninu a uzené krůtí stehýnka.

Pro více informací o fazolí, zrnech a rýži viz 366 lahodných způsobů, jak vařit rýži, fazole a zrna na Amazonu.

Video Návody: Fazuľová polievka | recept (Duben 2024).