Melomakarouna (Syrup Soaked Biscuits)

• Smět 15, 2024

Slovo „melomakarouna“ je kombinací dvou slov, „meli“, což znamená med a slovo „makarouna“ pochází ze starého řeckého slova „makarony“ (nezaměňovat se s těstovinami, jak je známe dnes), což znamená těsto.

Věří se, že tyto sušenky pocházejí ze starověku. Na některých řeckých ostrovech jsou známé jako „fenikie“, což v řečtině znamená „rande“. Tvar sušenky by se měl podobat tvaru data, když je vyroben, ale samozřejmě větší.

Jedná se o tradiční recept vyrobený během vánočních a velikonočních oslav. Oranžová a skořicová vůně prochází domem a signalizuje začátek slavností.

Tyto sušenky jsou sladké, vlhké, drobivé a velmi svěžím. Budou udržovat vzduchotěsnou plechovku asi 1 týden, i když v mé rodině to nikdy nevydrží tak dlouho.

Teplota: 190c / 375F / plyn 5

Dělá asi 25

Složení:

Pro sirup
2 skleničky práškového cukru
1,5 sklenice vody
2 lžíce medu
1 plátek citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
4 hřebíček

Pro sušenky
4 sklenice hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 sklenice nesoleného rozpuštěného másla
0,5 sklenice slunečnicového oleje
0,5 sklenice práškového cukru
Strouhaná chuť ze dvou pomerančů
0,5 sklenice pomerančové šťávy (zmáčknu pomeranče použité pro chuť)
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce brandy

Na polevu
1 sklenice hrubě mletých mandlí
1 lžička mleté ​​skořice

Metoda:

Pro sirup
Zahřejte cukr, med a vodu se všemi ostatními přísadami na nízkou teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile se rozpustí, vařte 10 minut. Sejměte teplo a nechte jej úplně vychladnout. Před nalitím odstraňte citronovou kůru a hřebíček.

Pro sušenky
Nejprve lehce namažte dva plechy na pečení.
Mouku prosejte práškem do pečiva a odložte stranou.
Do velké mísy přidejte cukr s nastrouhanou pomerančovou kůrou a rozpuštěným máslem. Porazit tvrdě. Přidejte olej, citronovou šťávu a brandy a opět dobře porazte. Postupně přidávejte do směsi mouku a pomerančový džus, střídavě do směsi, dokud se nestane lehkým, ale pevným těstem.

Těsto nakládejte rukou do oválných vajec a vyrovnejte. Umístěte na plech na pečení. Pomocí vidličky vytvořte hřebeny podél horní části sušenek.

Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, nebo do lehce zlaté barvy.

Jakmile vyjdete z trouby na velký talíř, nachlaďte chladný sirup na horké sušenky a poté na chladicí stojan a posypte hrubě rozemleté ​​mandle do hřebenů sušenek.

Po úplném ochlazení vložte do vzduchotěsné cínové vložky s pergamenovým papírem.


Tipy:
Abychom eliminovali potřebu namazat podnos, používám kouzelnou nepřilnavou vložku, kterou jsem rozřezal na velikost, aby se vešly všechny mé plechy na pečení. Můžete je používat znovu a znovu.
Abych to usnadnil, umístím horké sušenky na velký podnos s lemem a naběračkou sirupu, čímž se zabrání rozlití sirupu.
Zjistil jsem, že používám štěrbinový turner (nádobí), který je užitečný při přenášení sušenek na chladicí stojan.
Nenechávejte sušenky ponořené do sirupu příliš dlouho, protože se rozpadají.
Používám mandle na polevu, ale můžete ji nahradit jinými ořechovými polevami, jako jsou sekané vlašské ořechy nebo pistácie smíchané se skořicí.
Pokud máte alergii na ořechy, stačí posypat trochu skořice na vrchol.
Nezapomeňte použít přísady stejné velikosti

Video Návody: Melomakarona Recipe – Greek Christmas Cookies with Walnuts and Honey Syrup (Smět 2024).