Masoor Dal se špenátovým receptem

• Duben 26, 2024

Můj Masoor Dal se špenátem je milovanou základnou v mém domě a velmi často se jí v Maharashtrian kuchyni. Když je celá hnědá masoor dal kůže a rozdělena, čočka je oranžové barvy a při vaření - zbarví se do žluté. Bez ohledu na to zůstává celý hnědý masoor dal v mém domě nesporným favoritem. Přidání špenátu přidává zdravou výživu a chuť. Špenát je plný antioxidantů a má také vysoký obsah železa, vitamínů A a C a dokonce i vápníku. Pro toto konkrétní jídlo je nutný celý hnědý masoor dal.

Celý masoor dal nemusí být namočen přes noc a může být snadno vařen na varnou desku (zvláště pokud jste na pozoru tlakových hrnců). Je to ideální pro pobavení a pro ty hosty na poslední neočekávanou večeři.

Tlakový hrnec je v indické kuchyni naprosto nezbytný. Vaří daly, fazole, čočku, zeleninu, rýži, kuře a jehněčí během pouhých minut (na rozdíl od hodin). Výsledkem je plně vařený a něžný konečný produkt, který se vaří rychlou a zdravou metodou. Tlakové hrnce mohou být zpočátku trochu zastrašující, ale vřele doporučuji používat jeden zejména pro indická jídla. Tlakové hrnce vám usnadní život a budou skvělým šetřičem času. Novější moderní tlakové hrnce jsou levné a mnohem bezpečnější je používat. Jsou také snadno dostupné ve většině obchodů s domácími a kuchyňskými spotřebiči.

Toto jídlo často podávám jako polévkový chod, zejména v chladných zimních měsících. Ať už je to jakkoli, je to vydatné a chutné jídlo, ať už si to jako polévku pochutnáte, nebo jí s rýží jako dal kari (známé jako „amti“ v Marathi). Neváhejte přidat do této misky nějaké jemně nasekané špenátové listy (nebo vaši oblíbenou zeleninu); je to báječná a lahodná kombinace. Pokud chcete, tento recept lze také vyrobit pomocí naklíčeného masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (celá hnědá čočková kari se špenátem nebo polévkou)

Složení:

2 šálky celé masoor dal
5-6 uncí čerstvého dětského špenátu, jemně nasekané
1 střední cibule, jemně nakrájená
2-3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
½ lžička kurkumy (haldi)
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
1 lžička kala / goda masala (nebo můžete použít garam masala)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru, na ozdobu

METODA:

Pokud používáte suchou čočku, můžete je snadno vařit na varné desce. Ve velkém hrnci na polévku na vysoké teplotě přidejte spolu s masoor dal 4 šálky vody. Přiveďte k dobrému varu, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nedojde k něžnému, ale ne svižnému (asi 20–30 minut). Nepřeplňujte dal. Alternativně můžete dal vařit dal v tlakovém hrnci, pokud si budete přát. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velkého hrnce na středně vysokou teplotu přidejte olej. Nyní přidejte česnek a sušené červené chilli papričky. Jen asi minutu opečte a přidejte cibuli a zázvor. Restujte, dokud cibule nezmäkne a nezlehka nezhnědne. Poté přidejte koření (kurkuma, mletý kmín, mletý koriandr, kala masala, červený chilli, sůl a pepř). Dobře promíchejte a zkombinujte všechny ingredience. Asi po další minutě přidejte pečeně masoor dal spolu s jakoukoli tekutinou na vaření. Míchejte a přidejte asi ½ až 1 šálek vody v závislosti na konzistenci. Přidejte do nasekaných listů špenátu a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu více vody. Nyní vařte na nízké úrovni asi 4-5 dalších minut, dokud se všechny ingredience pěkně nespojí. Ozdobte lístky koriandru a posypte malou špetku kala masala těsně před podáváním.




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Bengali Masoor Dal with Onions and Panch Phoron | Peyaj Diye Mosur Dal | Easy Bengali Dal Recipe (Duben 2024).