Rozhovor - Tajemství odhaleno - Steve Hawk 2010

• Smět 8, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, odpovídá na otázky týkající se jeho osobního spojení s pivem; pak odhalí tajné plány pro jeho budoucnost.

Kdy jste se zapojili do piva? / Líbilo se vám vždy pivo?
Věřili byste, že jsem byl vychován v rodině, která nikdy neměla pivo v lednici? Oba moji rodiče nejsou moc pijani a mým cílem v životě je přimět moji starší sestru k pití piva (žádný snadný výkon). Takže kromě občasného popíjení z prázdné plechovky mého dědečka nebylo vůbec žádné brzké vystavení pivu. Do mého prvního nezapomenutelného zážitku z piva si mohu připnout na můj výlet do Německa jako student směnárny, hned kolem mých 16. narozenin. Na rohu baru ve městě Oldenburg jsem se cítil tak vyrostlý, jak jsem seděl v baru s batohem zapnutým. Nepamatuji si nic o tom, jaký styl nebo značka to bylo, ale pamatuji si, že sklo bylo obrovské.

Pak se šílenství piva opravdu nezačalo, až krátce poté, co jsem potkal svou ženu. Začali jsme spolu chodit na pivní akce a společně jsme cestovali do nových barů. Začal jsem vařit pár let poté - a pak jsem pomohl spoluzakladat homebrew club a bylo zábavné ho sledovat a zbytek pivní scény kolem nás roste.

Vypili jste nejprve „dětskou příchuť“ Bud-Miller-Coors; pak promoval jako piják horních řemesel?
Abych byl k tobě naprosto upřímný, nikdy jsem nepil vůbec žádné velké tři. Moji přátelé, kterým připisuji, že mě uvedli na pivo, pili v té době hodně Molsona. A pak, když přišel podzim a já jsem měl první doušek Samuela Adamse Oktoberfesta, byl jsem zahnutý. Od té doby to nebylo skoro nic jiného než řemeslná piva.

Je váš přístup k pivu více vědecký nebo organoleptický - spočívá v technických nebo celkových „pocitových“ aspektech?
Řekl bych, že je to trochu obojí. Jsem zcela v technických aspektech piva a pivovarnictví, ale řekl bych, že pivo má být zážitek. Pokud jste kolem dobrých přátel nebo u velkého baru - přísahám, že pivo chutná lépe.

Jaký aspekt ve světě piva byste změnili a jak?
Myslím, že jedinou věcí, kterou je třeba okamžitě změnit, je PLCB. Během všech náletů jsem začal číst zákony týkající se alkoholu a uvědomil jsem si, jak jsou některé z nich tak archaické a směšné - je to hloupé a naprosto potřebuje přepracování. Páni, podívej se na mě znějící jako Lew Bryson! Ale kromě toho jsem docela šťastný, od skvělých barů a výběru piva, které máme ve Philly, až po nakupování a ceny v Jersey, život je dobrý.

Vaříš? Jak moc? Jak dlouho?
Chtěli byste to napravit?
Naprosto, vařím se už více než 3 roky. Začal jsem vařit s malou částečnou dávkou varu extraktu v mé kuchyni a nedávno jsem vařil 10-15 gallon celozrnných šarží s pár mými přáteli z homebrew klubu. Experimentovali jsme s mnoha recepty, ale nevařili jsme se za pár měsíců ... důvodem je to, že ve skutečnosti připravujeme nano pivovar. Nejdříve jste to slyšeli! Doufejme, že v příštích několika měsících splním můj sen. Už máme většinu vybavení, které potřebujeme ke spuštění - bude to malé nastavení 1 barel. Plánujeme to nahoře v Hulmeville Inn - takže znáte naše "Degustační místnost" bude nejlepší pivní bar na Burbs. Je to všechno o pivu ... opravdu vzrušující ... zůstaňte naladěni pro další podrobnosti.

Jste držiteli certifikátu v ochutnávce piva - měli jste nějaké formální vzdělání o pivu, nebo je váš přístup čistě na základě motivace?
Ne, ještě jsem nebral žádné formální kurzy, i když to plánuji nakonec. Nemám opravdu velkou touhu stát se soudcem piva, i když jsem pomohl organizovat a řídit spoustu soutěží. Četl jsem knihy a články z časopisů o pivu non-stop, ale většinu toho, co jsem se naučil, bylo všechno z tréninku na pracovišti.

Udržujete pivní sklep? Pokud ano, co jste v procesu zrání?
Kamarádi, s nimiž jsem vařil, mi řekli, že můj dům není zrovna ideálním místem k dlouhodobému skladování piva. Je to pravděpodobně proto, že je pro mě opravdu snadné ospravedlnit každý den jako zvláštní příležitost. I když se mi podařilo zachránit pár dobrých v suterénu; pár Westvleteren 12, které mi přinesli moji angličtí kamarádi - a samozřejmě, skvělý balíček výher z vítězství v soutěži je jistě dobrý způsob, jak zahájit sklep.

Sbíráte pivo? Pivní tácky, neonová světla, sklenice, láhve, uzávěry lahví, ubrousky atd.?
Jo, mám spoustu skleněného zboží, je to jako každá událost, na kterou jdu, nakonec vyzvednu něco nového. Mám pár vzácných pivních značek a jsem také velkým fanouškem pivovarských triček.Ale co si myslím, že mám nejvíc, jsou uzávěry lahví. Od doby, kdy jsem začal pít, jsem je podvědomě sbíral. Mám alespoň pár tisíc. Snil jsem o tom, že s nimi udělám skvělý umělecký kousek - ale samozřejmě ještě nic.

Jaké je tvé oblíbené pivo?
Jsem nejhorší na odpověď na tuto otázku. Jsem jen tak diplomatický. Můžu vám říct, jaké jsou mé oblíbené styly piva. Jsem hlupák pro dobrý anglický hořký a jakýkoli tradiční německý ležák. A mohu vám říci, co piva končí v mé chladničce: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock a PBC Kenzinger ... oh, a některá z těch piv Flying Fish Exit Series. Ale vybrat "oblíbený" je prostě příliš tvrdý.

Oblíbený pivovar?
Další těžký zúžení. Řekl bych, že jsem měl to štěstí, že jsem žil poblíž tolika velkých místních pivovarů. Ale kromě nich říkám, že jsem vždy na pozoru pro všechny nové zakladatele, de Struise, ruskou řeku, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... a samozřejmě to, co jsem měl daleko od Surly a New Glarus nutit mě, abych se vydal na výlet na Midwest.

Co je tak zvláštního na Hulmeville Inn?
Jednoduchý. Už jste někdy potkali Jackie, Nicka, Natalie, Boba, Dillona (dobře, chápete)?
Je to jen skvělý sousedský bar s opravdu přátelskou a klidnou atmosférou. Ve svých projevech jsem o tom mluvil, jak velká je komunita. Je to téměř komické - doslova vidíte lidi, o kterých byste si nemysleli, že by měli něco společného, ​​jak sedí u baru a sdílejí piva a konverzují. A jak jsem řekl, všichni barmani jsou skvělí a super znalí (dokonce Bruce) a pivní akce jsou vždy „Musí zasáhnout“.

A nemohu říci dost o „bývalém modelu džíny“ Jeff Lavin, je jako starší bratr, kterého jsem nikdy nechtěl. Je to opravdu tvrdě pracný chlapík. Pro náš homebrewský klub odešel nad rámec svých možností a je také velmi zapojen do místních charitativních organizací a organizací ... a je to hlavní důvod, proč je Hulmeville tím nejlepším místem v Bucks County, kde popadl půllitr.

Ale jak mohu zapomenout PIVO ?! Seznam konceptů se zatraceně mění téměř každý den (mám důkaz! Pokaždé, když je aktualizován - e-mail je odeslán nám poraženým v seznamu adresátů, kteří chtějí vědět, kdy musíme odejít z práce brzy, abychom zkusili něco vzácného.) Také máme nejlepší degustační setkání - Jeff je jako „do piva“ tak, jak jsme (pokud ne více) a vždy hledá nové pivo, které by živilo naši závislost. Nemohu vám říct, kolik úžasných piv jsem vyzkoušel, když jsem „visel na‘ ville “.

Nyní, když jste vyhráli Philly Beer Geek 2010, odkud se odtud dostanete? Vím, že jsi křičel: "Jdu do Disney Worldu" - pak jsem to změnil na "Jdu do Hulmeville Inn!" Máte jiné cíle týkající se piva?
Světová dominace ...
Nechci lhát. Myšlenka na běh v soutěži Piják roku v Denveru mi přišla na mysl, ale pravděpodobně nic takového brzy vznešené. Ale s tím, jak se pivovar začne brzy - a protože jsem nyní velvyslancem piva pro město Philadelphia, už mám na talíři hodně. Určitě mám za cíl co nejvíce propagovat soutěž Philly Beer a Beer Geek ve městě a jeho okolí. Tam jsou spousty hodných soutěžících a já chci, aby všichni v roce 2011 soutěžili o mou korunu!

Přečtěte si více o Steve Hawku: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, hovoří s Beer Foxem o jeho velkém vítězství na Finals Competition Philly Beer Geek, která se konala 10. června 2010 v Manayunk Brewery & Restaurant ve Philadelphii ve státě Pensylvánie.

Na zdraví!

Fotografie jsou (shora): Rodinný snímek - Steve a Crystal Hawk vpravo, se Steveovým tátou a sestrou; Steve Hawk na Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk během soutěže 2010; Steve se potil v semifinále

Video Návody: Native American Activist and Member of the American Indian Movement: Leonard Peltier Case (Smět 2024).