Hushpuppies recept

• Smět 8, 2024

Hushpuppies jsou jižní oblíbení. Smažené koule těsta nejsou původem z jižních Spojených států, ale hushpuppies jsou jediné těsto koule, s nimiž jsem se setkal a které jsou vyrobeny z kukuřičné mouky. Na Středním východě jsou falafely vyrobené z cizrny, Kasai v Tibetu vyrobený z pšeničné mouky, beignety ve Francii, také vyrobené z pšeničné mouky ... smažení těsta se zdá být dobrým nápadem v mnoha kulturách.

Hushpuppies jsou obvykle podávány jako strana smažených mořských plodů a lze je nalézt jako předkrm nebo přílohu v mnoha jižních restauracích z mořských plodů. Moje babička mi řekla, že hushpuppies pochází ze zbytku těsta, které se používalo k smažení mořských plodů, které byly smažené a dané psům během lovu, aby udrželi psy v klidu, zatímco lovci jedli.

Tento recept dělá asi 8 slušných velikostí.

Složení:
1 šálek bílé kukuřičné mouky
4 Tbs mouky
1 prášek do pečiva
1 lžička jedlé sody
¼ šálek cibule - jemně nakrájené
½ šálky podmáslí
1 lžička soli
Pepř podle chuti
Stolní olej

B> Pokyny:
Do pánve na středně velké omáčky nebo do hrnce nalijte dostatek oleje na vaření, aby zakryl houby; asi 4 palce hluboko. Olej zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký, ale nekouří.

Kombinujte všechny suché ingredience do středně velké mísy. Přidejte cibuli a dobře promíchejte. Nalijte podmáslí pomalu, přidávejte vždy jen trochu, promíchejte směs a zkontrolujte konzistenci. Těsto by mělo být mírně suché, ale mělo by se držet pohromadě, aniž by se rozpadalo, když se válí do koule. Pokud je těsto suché, pokračujte v přidávání podmáslí po lžíci, dokud není dosaženo požadované konzistence. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu kukuřičné mouky.

Za použití rukou převalte těsto na koule o průměru asi 2 palce nebo zhruba o velikost golfového míče. Umístěte kuličky na dřevěnou lžičku a pomalu spusťte do předehřátého oleje. Vařte do hnědé a křupavé asi 2-3 minuty. Odstraňte hushpuppies na papírový ručník k odstranění přebytečného oleje. Nezakrývejte hushpuppies papírovou utěrkou, protože by mohly být zvlhčené.

Podávejte horké se smaženými rybami nebo žebry! Opravdu je můžete servírovat téměř každou večeři a budou skvělé.

Varianty:
Měl jsem v nich hushpuppies s kukuřičnými jádry. Do těsta můžete přidat čerstvá, zmrazená nebo konzervovaná (odvodněná) kukuřičná jádra. U výše uvedeného receptu bych to omezil na asi ¼ šálku, protože jádra přidají vlhkost.

Můžete také přidat asi ¼ šálku cukru do těsta a zvýšit podmáslí o 2 polévkové lžíce pro sladší hushpuppy. Poté, co odpočívali na papírových ručnících na minutu nebo dvě, převlékněte je do skořicového cukru a dopřejte si večeři.

Video Návody: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (Smět 2024).