Čajový život a skladování čaje
Čajový život a skladování čaje

Často mi jsou kladeny otázky, které se točí kolem uchovávání zakoupeného čaje a poté jeho skladování.

Existuje docela dost mýtů a já doufám, že prostřednictvím tohoto článku budu moci rozptýlit některé z nich pro vás.

Má čaj shnilý? Dělá čaj špatný? Kdy vyprší platnost zakoupeného čaje? Opravdu, čaj nekazí nebo dokonce není nebezpečný k pití. Po nákupu čerstvého sypaného čaju z listů však nemusí být chuťový faktor čerstvosti tam po několika měsících. Počínaje několika standardními směrnicemi, na nichž se shodli mnozí z velkých výrobců čaje a dokonce i malé ekologické společnosti, je zde jednoduchá stupnice:

Zelené čaje: 6 měsíců až 1 rok
Bílé čaje: 6 měsíců až 1 rok
Čaj Oolong: 1 rok až 2 roky
Černé čaje: liší se od 1 roku do 10 let

Japonský jemný zelený čaj Matcha 1 až 2 roky
Pur-eh čaje: velmi dlouhá trvanlivost

Člověk si musí pamatovat, že čaje prošly mnoha různými fermentačními procesy a v závislosti na typu fermentačního procesu může doba skladování prodloužit. Například zelené a bílé čaje mají nejmenší množství kvašení a jsou považovány za nejjemnější ze všech čajů.

Obecná myšlenka je, že člověk by si měl koupit menší množství čaje a pak častěji koupit více čaje. S tímto myšlenkovým procesem by člověk vlastnil ten nejčerstvější čaj, který je v té době k dispozici, aniž by musel ukládat velké množství. Zatímco mnozí z nás nakupují hromadné zboží, měli bychom se pokusit vyhnout se nákupu čaje tímto způsobem, pokud se nebudeme řídit dobrými tipy pro skladování.

Nádoby na skladování čaje se budou lišit. Základem skladování čaje je, že nádoba musí být vzduchotěsná a lehká. Většina nádob, které jsou k dispozici všude tam, kde se kupují jemné čaje, budou kontejnery vyrobené z kovu. Kovové plechovky jsou také nepropustné pro světlo, vlhkost a teplotu. Křehké čaje, jako jsou bílé a zelené, mohou být ničeny pachy a vlhkostí.

Byl jsem osloven bezpočet časů ohledně uvedení čaje do ledničky nebo mrazničky. Je známo, že konzumenti kávy uchovávají kávu v lednici nebo mrazničce, a ačkoli to kávu neublíží, způsobí vlhkost v čajových listech a tato vlhkost zcela zničí čaje. Na jedné straně si všimněte, že velmi jemné japonské zelené čaje jsou jediné, které mohou jít do ledničky!

Tmavá spíž je často dobrým místem pro skladování čaje. A zatímco mnoho lidí si z tohoto a toho ráda šetří plechovky, musí mít silikonový lem, aby je bylo možné považovat za vzduchotěsné. Většina komerčně zakoupeného čaje může mít vnitřní obal ve své krabici nebo nádobě, postupujte podle pokynů čajové společnosti a podívejte se na konec krabičky, kde je uvedeno datum exspirace. Toto datum bylo určeno výrobcem a považuje se za datum, kdy je zaručeno, že jejich produkt je nejčerstvější.

Ostatní výrobky jsou široce dostupné pro skladování čaje a některé z nich jsou: porcelánové čajové kanystry, čajové truhly a fóliové sáčky, které lze znovu uzavřít.

I když někdy je nákladově efektivní a šikovné nakupovat hromadně, zkuste odolat čaju. I čajové sáčky je třeba skladovat ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah tepla, vlhkosti a světla. A konečně, slovo o Pur-eh čajích; tento čaj je někteří často nazýván „živým čajem“. S tímto čajem se po tisíce let praktikují tajné fermentační procesy. Čaj Pur-eh je fermentován podruhé a může trvat i několik měsíců. To způsobí, že přírodní organismy rostou v čaji po zastavení oxidačního procesu; což mu dává přezdívku „živý čaj“. Tento čaj může být uložen na papíře venku, ne poblíž kamen.

Nakonec, i když jsem to zmínil, mám pocit, že by se to mělo znovu zmínit, v žádném okamžiku dát čaj do mrazničky nebo do chladničky. Kondenzace se může nahromadit a voda po naplnění zmrazeného čaje samozřejmě naplní vodu, což čaj zničí.

Uchovávejte si čas na uložení čajů ve správných nádobách, aby se prodloužila jejich skladovatelnost.


Video Návody: Takhle vypadá japonský čajový obřad v podání Keiko Yamakita (Březen 2021).