Historie čokolády

• Smět 9, 2024

Každý má rád čokoládu, ale málokdo si uvědomuje své bohaté kulturní dědictví. Například, kakaové boby byly kdysi tak cenné, byly ve skutečnosti použity jako měna.

První lidé, kteří sklidili ovoce kakaa, byli starověká aztécká a mayská kultura před více než 2000 lety. Čokoláda byla nedílnou součástí jejich společnosti a často se objevovala ve starověkém umění jako hrnec přetékající hnědou tekutinou.

Čokoláda byla v tomto okamžiku přísně nápojem. To by se po staletí nekonzumovalo v pevné formě. Čokoláda byla často používána k oslavám oslav, podobně jako dnes používáme šampaňské.

Je důležité si uvědomit, že tyto rané kultury nepřidaly cukr do jejich čokoládového nápoje. Chutilo by to velmi hořce, jako je míchání kakaového prášku a vody. Tyto starověké kultury často přidávaly horké chilli do jejich čokoládového nápoje a někdy dokonce obarvily červeně, aby vypadaly jako krev. Dnešní standardy nejsou příliš chutné!

Čokoláda byla převezena do Evropy poté, co španělští průzkumníci dobyli Střední Ameriku v 1500. letech. Španělština přidala do nápoje cukr, díky čemuž chutnala spíše jako horká čokoláda, kterou známe dnes.

Místo toho, aby se čokoláda rozšířila na sever přes domorodé americké kultury, skutečně cestovala přes oceán se Španělskem, kde se šířila po celé Evropě jako exotický nový nápoj. Kolonisté, kteří se usadili v Novém světě, by věděli o čokoládě z domova, nikoli prostřednictvím kontaktu s původními severoamerickými národy.

Čokoláda byla v Evropě kvůli nákladům na dopravu poměrně drahá, takže k ní běžní občané neměli přístup. Francouzi věřili, že čokoláda je afrodiziakum a fackovala na ni těžké daně. Čokoláda si mohla dovolit jen elita společnosti - šlechta a královská hodnost.

Kakaový strom je extrémně citlivý a může být pěstován pouze 20 stupňů na sever a na jih od rovníku. Může prospívat pouze v podnebí, které udržují teplotu mezi 60 a 80 stupni Fahrenheita. Plně zraje a začnou přinášet ovoce trvá sedm až deset let.

Strom je poněkud podivný, protože kakaové lusky skutečně rostou z kmene stromu. Lusky se sklízejí ručně dvakrát ročně. Každý strom roste 20-30 lusků ročně a každý lusek obsahuje 30-40 kakaových bobů.

Tento článek vychází z autorského výzkumu pro vlastní výstavu „Sweet Stuff: The Story of Chocolate“.

Je Čokoláda: Výstava přichází do města ve vašem okolí?

Expozici vytvořilo The Field Museum v Chicagu. Zde je rozvrh turné do roku 2012:

29. ledna - 22. května 2011
Annistonovo muzeum přírodní historie
Anniston, AL

17. června - 11. září 2011
Muzeo
Anaheim, CA

8. října - 8. ledna 2012
DOSTUPNÝ

28. ledna - 28. dubna 2012
Královské botanické zahrady
Ontario, Kanada

19. května - 9. září 2012
Turtle Bay Exploratorium
Redding, CA

Video Návody: Čokoláda byla jen pro vyvolené. PŘÍBĚH ČOKOLÁDY (Smět 2024).