Phrik King Chile Paste

• Duben 25, 2024

Phrik King Curry Paste se často používá pro hladkou, pepřovou chuť grilovaných ryb. Obzvláště příjemné je vepřové a zelené fazolky. To je jedna z nejjednodušších ze všech kari past, které se vyrábějí, a také velmi nízký obsah tuků, protože se jedná o suché kari bez kokosového mléka.

Tento druh suché kari je tradiční na severu a severovýchodě Thajska, kde rostou žádné kokosové palmy. Tento druh kari je velmi hubnutí nebo nízkokalorické přátelské.

Můžete vyrobit zcela zeleninový Phrik King Curry s použitím celé řady čerstvé zeleniny. S touto kari pastou se mi obzvláště líbí zelené fazole, mrkev, cibule, kabocha a lilek.

Tato kari pasta je skvělým doplňkem mořských plodů včetně krevet nebo celých ryb.

6 až 8 sušených červených chilli, pražené a mleté

1/2 lžičky mořské soli

1 "galangal nasekaný

1 stonek citronové trávy

2 lžičky kořenů koriandru

1 lžička mletého vápna kaffir vápna

1 hlava česneku, mletá

2 šalotky, nasekané

1 lžička kapi

2 karty sušené krevety, mleté

Libra ingredience s mortor a tlouček trochu najednou, dokud není snížena na pastu. Je důležité rozdrvit všechny ingredience dohromady, dokud nebudou hladké a dobře promíchané. Poté přidejte sušené mleté ​​krevety. A libra do smíchání.

To je skvělé pro suché vysoce kořeněné jídlo pomocí vepřového masa, zelených fazolí, krevet, ryb nebo?

Poznámky: Třecí miska a tlouček jsou běžným kuchyňským nástrojem pro výrobu hladkých thajských kari past. Ruční drcení pomocí moratu a tloučku mění chuť, protože štěpí vlákna a uvolňuje oleje ve složkách.

Můžete použít kuchyňský robot, ale pokud je to možné, vřele doporučuji použít maltu a tlouček. To také přispívá k zábavné vaření události. Dělám řezání a nakrájení ingrediencí a můj manžel dělá bušení! Říká se, že to odstraňuje agrese a je theraupetické.

K dispozici je několik různých malt a tloučků. První jsou ty z teakového dřeva, které jsou vhodnější pro výrobu Som Tom (Green Mango nebo Papaya Salad).

Nejoblíbenější jsou tvrdá jílová malta a tloučky v Laosu a severovýchodním Thajsku.

Rovněž 100% ručně vyřezávaná pevná žulová malta a tlouček je velmi robustní. Je to důležitý nástroj pro thajské vaření.

Mnoho slavných amerických kuchařů, jako je Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten a David Rosengarten, jsou vidět s použitím těchto úžasných thajských malt a tloučků pro různé bušení domácích prací.

Použitím malty a tloučku naplníme čerstvou mletou příchutí bylin, jako je bazalka, citronová tráva, galangal, česnek, chilli papričky atd. Nemohl jsem připravit kari pasty bez sady.

Video Návody: My FAV Pad Prik King Thai Red Curry Stir-fried Green Beans (Duben 2024).