Popraskaný krab s kari

• Duben 26, 2024

Popraskaný krab s kari (Pu Jaa Karee) je jednou z nejúžasnějších kombinací chutí. Žluté kari s kokosovým mlékem a čerstvým sladkým krabem je nebeské. Kdykoli jsme v Bangkoku, vždy zamíříme do jedné z našich oblíbených mořských restaurací - Somboon. V Bangkoku je několik poboček.

Jejich kari kraby jsme jedli posledních 25 let! Každou cestu do Thajska si koupím pár lahví jejich žlutého kari. Je to sladké a hořké, které je pro tento speciální recept nutností.

Naučil jsem se vyrobit tuto speciální Curried Crab, somboonskou specialitu, v kuchyni v Somboonu za univerzitou Chulalongkorn. Od té doby se uzavřela. Všechny větve slouží nádherným čerstvým mořským plodům, které Thajští návštěvníci neobtěžují!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 živý krab (2 # +) (Dungeness, je-li k dispozici)
1 15 oz. může kokosové mléko (čerstvě vyrobené je samozřejmě nejlepší)
2 Tbs. Lehká sójová omáčka (Kikkoman Lite Soy)
2-3 Tbs. Oyster omáčka (Golden Boy)
1 1/2 Tbs. Thajský kari (ne indián!)
2 Tbs. Arašídový olej
8-10 Stroužky česneku, jemně nasekané
1 velká cibule nakrájená na klíny
3 zelené cibule (cibule), jemně nakrájené na plátky
3 tbs. žluté kari pasty (značka Lobo)
1 zbité vejce
1 Thajský drak Chile, semena odstraněna a jemně nakrájená na ozdobu * volitelné
Několik lístků koriandru na ozdobu

Metoda:

Vložte živého kraba do vroucí vody, dokud se nevaří (přibližně 5 minut, nebo dokud skořápka nezačne jasně červeně. Vyčistěte krab odstraněním horní části skořápky, plic a dalších nežádoucích částí. Vytáhněte nohy z těla - tělo rozlomte do ubrousek použijte louskáček nebo podobný nástroj k praskání nohou (i kladivo / palička bude dělat).

Smažte žlutou kari pastu a prášek ve smetanové části kokosového mléka, až do vůně. Přidejte zbytek kokosového mléka, lehké sójové omáčky a ústřicové omáčky.

Zahřejte olej ve woku. Smažte cibuli, poté přidejte česnek a smažte na mírném ohni, dokud nebude světle hnědá (nehořte, protože bude hořká). Přidejte kraba a smažte potěr po dobu 4-5 minut. Přidejte směs kokosového kari a cibule, smažte další 3-5 minut nebo dokud se krabí maso nezahřeje a omáčka nebude zredukována a velmi hustá. Přidáme rozšlehané vejce za stálého míchání. Přidejte zelenou cibuli.

Podávat: Lžíci na servírovací misku a posypat nakrájenou chile a lístky koriandru. Podáváme s jasmínovou dušenou rýží nebo zlomenou jasmínovou rýží. Curry Crab můžete posloužit v jednotlivých mělkých miskách nad rýží.

Video Návody: betonovanie dvoru (Duben 2024).