Zimní pivo na Allentown Brew Works Fest

• Duben 29, 2024

Když počasí v severních částech Spojených států zchladne, naše nálada se změní na zvýšené očekávání těch vysoce alkoholických piv, které se obvykle vyskytují na Holiday večeřích a vedle řvoucího krbu. Tyto krásy mohou vystavovat rubínově růžová tělíska s růžovým krémem, intenzivní zlaté tekutiny s dlouhými nohama nebo hluboká tmavá torza s mohutnou, pálenou pěnou, vrstvená jako silná pusinka na okraj skla. Zní to trochu exoticky, že?

Věřte tomu nebo ne, mám na mysli belgické Dubbels and Tripels, Barley Wine, Rauchbier a Winter Warmers. Mouthfeel a chuť se mezi nimi dramaticky liší - tak dramaticky, ve skutečnosti, že můžete ochutnat dva, které mají stejný vzhled, ale přesto se ohromně liší v chuti. Jeden může mít vlastnosti připomínající kořeninový koláč posypaný třešněmi a meruňkami, zatímco jiný může být kouřový a slaninový. Jak tedy víte, které se dobře hodí k vaší ananasové šunce nebo k dortům z Černého lesa?

Pokud máte to štěstí, že jste v přiměřené době cestování na Festivalu zimního piva, využijte příležitosti k ochutnání těchto dobrot. Jak chutnáte, zaměřte se na jejich výrazné chutě a dělejte si krátké poznámky k vašemu programu. Budete šokováni tím, jak přesně vám tato drobná informace může pomoci při přípravě jídelního lístku nebo při užívání tapas během zasněženého večera.

V sobotu 4. prosince 2010 mě Mike Fegley, majitel Allrewown / Bethlehem Brew Works, pozval na Allentown Brew Works Craft Beer Festival 2010, který se konal v Brew Works v srdci Allentownu v Pensylvánii v USA. Více než 30 pivovarnických společností sloužilo nadšeným milovníkům piva mezi odrazem světlých dubových podlah a lustrů rakouského křišťálu… a poté sestoupilo po schodech do baru sexy světel, visících jako oranžové plody v euforické atmosféře.

Tato vyprodaná událost přivítala chladnou prázdninovou sezónu s více než 40 ručně vyrobenými vacemi, představujícími teplo zimních ohřívačů, Hi-test Porterů a dostatek císařských hrdinů k roztavení čepic Polar Ice Caps. Vybraná piva byla po ruce, často byla nalita samotnými pivovarníky nebo majiteli pivovaru. Jako geek, který miluje řemeslné pivo a podrobnosti o složkách a metodách používaných k výrobě takových zázraků, jsem si liboval v každém pivu, které mi nalévalo na rty - natolik, že jsem nikdy nepřišel tváří v tvář s nepolapitelným Rude Elfem. sám - Mike Fegley, o kterém mi bylo řečeno, byl spatřen místními paparazzi na slavnostech, hrubě elfishly oblečených v červených kalhotách a zelené elfové košili.

Přestože jsem chyběl samotného velkého elfa, nevynechal jsem ohnisko festivalu: regionální řemeslná piva z Pensylvánie, New Jersey, Delaware a New Yorku; národní divy z Colorada, Nové Anglie, Missouri a Minnesoty; a dovezené krásy z Německa a Quebeku.

Některé z významných událostí:

Kyle McDonald vyrábí velké vklady v Harvest Moon Brewery / Café v New Brunswicku v New Jersey. Harvest Moon Pumpkin Stout vykazuje složité vrstvy, vařené se skořicí, muškátovým oříškem, kořením a konzervovanou dýní v rmutu, s přidanou ingrediencí madagaskarské vanilky. Používá 100% Fuggles a přidanou dávku vanilky po filtraci. Harvest Moon v roce 2010 vařil několik sezónních přípravků, všechny recepty formulované McDonaldem, včetně Iowa Farmhouse Ale, s 15% vločkovou kukuřicí a vločkovým ječmenem; Winter Warmer, 7% pivo, podobné belbelskému Dubbel a lehce kořeněné zázvorem, muškátovým oříškem a skořicí; a Barleywine Style ale, připomínající Brooklyn Monster, Britové ve stylu, ale ne tak chmelové jako Bigfoot Barleywine tvoří Sierra Nevada Brewing.

Bullfrog Brewery of Williamsport, Pennsylvania, je malý klenot, který vydává nádherná piva vysoké kvality a tun chuti. Dva hlavní rysy mě držely v zajetí a přáli jsem si více odhalit tajemství Bullfrog: Strouse's Raspberry Cream Stout, vyrobený s 84 liber malin a vítěz Brewer za den na 14. výroční oslavě Mardi Gras v Williamsportu v únoru 2010; a Double Coffee Stout, vytvořený s 13 liber organické alabastrové kávy Alabaster, plné bohatých espresso chutí a čistého suchého povrchu.

Nicole Courides, jediná majitelka společnosti Inter-Course Brewing Company, hrdě vystavila své portfolio piv, se jmény, které hrály na dvojitém entendu naznačeném malými městy v okolí Lancaster, PA - jména jako Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, a Paradise Pale Ale. Oproti minulému roku oznámila zvýšení produkce o 40% a nakažlivé nadšení, které přilákalo mladistvý segment patronů festivalu. Nakonec je těžké nemilovat pohlavní styk.

Allentown Brew Works představovala v belgickém rumu Raisin Ale v rumě upraveném sudu na 10,5% ABV, „super“ rezervní belgické pivo Rude Elf Reserve, které bylo doplněno organickými rozinkami a dubovými žetony namočenými v jamajském rumu.Tělo, které se vaří s kandi cukrem a speciálními kořeními, září zářivě oranžově-jantarově, s mlhou horského východu zalitého mlhou. Žvýkací tělo je promáčeno ovocem a světlem, což vyžaduje plnou pozornost patra. Kakaový porter září stejně silně jako pravidelný vrátný Brew Works, ale je obohacen o kakaové hroty. Plně evropský vrátný, obsahuje anglické slady a anglický chmel - možná East Kent Goldings jako dokončovací chmel - a svítí silnou čokoládovou příchutí.

Chris Bowen z Hammersmith Ales hovořil s velkou délkou o svém projektu Arktická alchymie, 2 000 kilometrový trek napříč Arktidou pro historické znovuvytvoření Allsopp's Arctic Ale, 1852 pivovarů pověřených královnou Viktorií, aby zajistil zdraví těchto statečných průzkumníků při hledání severozápadního průchodu. S Beau Baden z Allentown Brew Works vyhrál Chris Bowen v roce 2007 zlatou medaili ProAm za anglický styl India Pale Ale na velkém americkém pivním festivalu v Denveru v Coloradu v USA. Jako fanoušek historické pivní a britské sudové piva Bowen navrhl a vytvořil svou nejnovější pivovarskou operaci jižně od Betléma a byl uveden ve zvláštním vydání Forbes září 2010 (strana 52).

Stegmaier Winter Warmer byl předváděn Levem Wilkes-Barre v Pensylvánii. Tradičně známý jako „Old World Ale“, je tento tmavý nápoj vyroben z dobře upravených světlých sladů - karamelů a speciálních sladů. Slaná a pečená, převaluje se jazykem se středně plným tělem, nádechem ovoce a náznaky tříslovin a fenolických tónů. Pozornost k detailu je silným bodem v balení tohoto zázraku za chladného počasí, vzrušující pro oči s chladným modro-bílým motivem a uzávěry lahví z rebusu, které umožňují rychlé dekódování, zatímco relaxujete s pivem v ruce.

Věděl jsi?

Sly Fox má otevřít nový pivovar na Route 100 v Pottstownu v Pensylvánii. Budou přesunovat pivovarnické operace z místa Royersford a přidají degustační místnost v Pottstownu, ale budou i nadále vařit v místě Phoenixville.

Yards Tavern Ale se vyrábí ze smrkových špiček z Blue Smrk, shromážděných v dávkách 60 liber a rozptýlených do piva v nylonových chmelových pytlích na konci varu.

Stoudt's Scarlet Lady a Winter Ale jsou dvě chmelové červené piva, které by se neměly na Valentýna ignorovat. Ve směsi s čokoládou jsou perfektní afrodiziakum pro milovníky chuťové rovnováhy.

Další zimní piva, která se má v zimě hledat: Weyerbacher Merry Monks, Tiny a Winter Ale; Brooklyn Brown Ale a Pennant Ale 55; Yardova ESA; Troegs Troegenator Double Bock; Lancaster Shoo-Fly Porter; Sam Adams Winter Warmer; Vítězný chmurný ďábel a divoký ďábel, Unibroue La Fin du Monde; Green Mountain Cidery; a Bitburger Německa.

4. vydání pennsylvánských pivovarů Lewa Brysona bylo vydáno v roce 2010 a je nepostradatelným průvodcem pro vlastní prohlídku nejlepších míst s řemeslným pivem v celé Pensylvánii. Na slavnosti Bryson podepisoval knihy a během příštích měsíců se bude i nadále objevovat v pivovarech, tavernách a pivech.

Na zdraví!

Fotografie jsou: (shora) pivo Sam Adams pro šťastný dav; Pivovarské slavnosti Weyerbacher; Nicole Courides předvádí své vlajkové pivo; V hotelu Troegs je k dispozici Troegenator

Video Návody: EVROPSKÁ UNIE: zrušíme střídání času. Letní pivo na zahrádce už jen potmě? (Duben 2024).