Jak ochutnat víno - čichání vína

• Duben 28, 2024

Naučíte se používat jeden z vašich nejcitlivějších orgánů, nos.

Proč obtěžovat čichání vína, než ochutnáte? Protože váš nos je stokrát citlivější než vaše chuťové pohárky a řekne vám více o chuti vína (nebo o jakémkoli potenciálním defektu) než o jeho pití.

Pro mnoho lidí je to začátek zastrašující části ochutnávky vína. Co dělám? Zhluboka se nadechnout. Ne z vína, ale k odpočinku. Tato první část čichání vína je jednoduchá.

Hledáte pachy „vypnuté“. Je vůně plesnivá? Máte silnou vůni octa? Smrdí to jako odstraňovač laku na nehty? Tento čich nemá odhalit jemné jemnosti vína. Má se ujistit, že víno nezhoršilo, nebo odhalit zjevné nedostatky ve vůni vína.

Vína, která se „otočila“, mohou být detekována čicháním. Oxidovaná vína zapáchají a neměla by se pít. Jakýkoli zápach může být důvodem k předávání vína. Ale buďte opatrní, když trénujete nos, musíte vědět, jak rozpoznat „špatné“ pachy. Někteří pijáci vína pro nováčky nejsou zvyklí na určité pachy.

Čichání vína je jednoduchý proces. Držte sklenici (opět naplněnou pouze 1/3 vínem) za palec pod nosem. Nepokládejte celý svůj nos do sklenice. Vezměte pár jemných čichání. Je tu něco z vůně? Můžete narazit na neočekávané pachy. To je jiné než „zápach“.

Dobrým způsobem, jak začít rozlišovat neočekávané pachy, je cítit tři jakostní vína stejného typu (např. Shiraz). To vám pomůže rozlišit běžné vůně odrůdy. Brzy se naučíte rozlišovat neobvyklé od špatného.

Tato úvodní čichání vám dá lepší představu o vůni vína poté, co jsme další víření a vůni vína.

Slova opatrnosti
Buďte si vědomi toho, co je kolem vás. Je osoba, která stojí vedle vás, na sobě těžký kolín? Existují silné zápachy potravin? (Toto se častěji vyskytuje v prostředí jídla než při formální ochutnávce.) Toto ovlivní způsob interpretace vína. Můžete si „vyčistit“ nos tím, že ucítíte kousek chleba nebo sklenici vody (filtrováno prosím).

Další: Víření vína jako profík! Jak ochutnat víno III

Četli jste první část této série? Jak ochutnat víno I

Koupit plakáty na AllPosters.cz

Video Návody: Missio magazín – září 2016 (Duben 2024).