Upma recept

• Duben 26, 2024

Upma je typické indické jídlo vyrobené se krupicí (v Indii známé jako „rava“ nebo „sooji“). Je ochuceno voňavými aromatickými kořeními a zeleninou. Upma lze sníst k snídani, podávat s odpoledním čajem nebo dokonce jako lehké jídlo. Upma se běžně konzumuje v celé jižní Indii a v Maháráštře. Je velmi snadné se připravit a chutná k jídlu. Je to základní komfortní jídlo a v mém domě vždy oblíbené.

Pokud nemáte krupici, můžete vždy použít starý dobrý krém z pšenice. Funguje to stejně dobře a chutná skvěle (stačí si koupit PLAIN instantní, 1 minutu nebo 2½ minutové odrůdy). Rava nebo sooji jsou snadno dostupné v každém indickém obchodě s potravinami a jsou dodávány v hrubých, jemných a jemných odrůdách (všechny budou fungovat, ale budou mít různé textury).

Pro obrovského času šetřte pocit, že si ve svém místním obchodě s potravinami v Indii zakoupíte předpečenou ravu / sooji.


UPMA (Savory Semolina)

Složení:

1½ šálku krupice nebo sóji (nebo smetany pšenice nebo můžete použít také smetanu rýže)
1 střední cibule, jemně nasekané
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
3-4 malé zelené thajské chilli, rozříznuté napůl podélně (podle chuti)
1 šálek zeleného hrášku (zmrazený je v pořádku)
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička urad dal, (kůže a split černý gram dal)
¼ šálek opékané nesolené arašídy (nebo můžete přidat kousky kešu)
6-8 čerstvé kari listy
sůl, podle chuti
šťáva z 1/2 citronu
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu (volitelné)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
citronové klíny

METODA:

Do velké hluboké suché pánve na mírném ohni přidejte krupici. Pokračujte v neustálém míchání, aby nedošlo k hoření a dokud krupice nezbarví na světle hnědou barvu a nevytvoří se ořechová vůně. Odstraňte krupici z pánve a ponechte stranou, dokud to není potřeba. Pokud používáte předpečenou ravu / sooji - tento krok lze vynechat :-)

Do malého hrnce přidejte 3–3,5 šálků vody a přiveďte k varu.

Nyní ke stejné velké hluboké pánvi na středně vysoké teplotě přidejte olej. Když je horký, přidejte olej. Nyní opatrně přidejte hořčičná semínka. Když drmolit přestane, přidejte urad dal dlouho se zelenými chilli a kari listy. Asi po 30 sekundách přidejte cibuli a smažte, dokud cibule nezmění mírně hnědou barvu. Nyní přidejte zázvor, promíchejte a přidejte zelený hrášek. Míchejte několik minut a poté přidejte do krupice & sezóny solí. Míchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a pomalu přidejte 3 šálky vroucí vody, za stálého míchání a přidávání vody. Míchejte, snižujte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit po dobu 4-5 minut. Upma se provádí, když krupice absorbuje veškerou vodu a krupice zcela změkne. Nakonec přidejte citronovou šťávu, promíchejte a ozdobte kokosovým ořechem, koriandrem a extra citronovými klíny. Podávejte horké s indickým občerstvením (směsi moře a chewda).


VARIACE:

Místo čerstvých zelených paprik přidejte místo toho sušené červené papriky.

Můžete také přidat rajče nebo jinou zeleninu, jako je mrkev nebo květák z květáku.




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Upma Recipe | Rava Upma | Sooji ka Upma | Indian Breakfast Recipe (Duben 2024).