Okoun, Milanese styl recept

• Duben 18, 2024

Základní, každodenní způsob přípravy jakéhokoli rybího filé. Tato verze obsahuje okoun, ideální pro Štědrý den a svátek sedmi ryb.

Persico alla Milanese

Okoun, milánský styl

Ingredience

2 libry zmrzlého okounů
1 / 2-3 / 4 šálku mouky
2 vejce
1 šálek drobků chleba
1/2 šálku nesoleného másla
1 lžička soli
2 citrony, nakrájené na klíny

Pokyny

1. Rozmrazte filety z okounů a vytlačte co nejvíce vody. Jemně zmáčkněte mezi papírové ručníky.
2. Zatlačte filety do mouky. Sražte nadbytečnou mouku.
3. Beat vejce a pak namočte filé do vajec a pak do strouhanky.
4. Roztavte máslo v těžké pánvi na mírném ohni.
5. Filety nahoře rychle nalaďte na obou stranách.
6. Vypusťte papírové ručníky, posypte solí a podávejte s citronovými klíny.

Bella Italian Food doporučuje

Fish & Shellfish: The definitivní Cook's Companion
Každých několik desetiletí kuchař nebo učitel píše kuchařku, která je tak komplexní a nabízí takovou hloubku tématu a inspiraci k vaření, že se stává virtuální bible pro amatérské i profesionální. Autor James Peterson, který napsal knihu Omáčky, vítěz kuchařky roku James Beard a nesrovnatelný Splendid Soups, znovu demonstruje své znalectví s Fish & Shellfish, monumentální kuchařkou, která zaujme své oprávněné místo jako první a poslední slovo o přípravě a vaření mořských plodů.

Video Návody: Candát vs okoun - přívlač na TV Nova, Martin Grun (Duben 2024).