Tortilla Española (španělská omeleta)

• Duben 28, 2024

Tortilla Española nebo španělská omeleta je hustá, velmi výplňová omeleta, která byla původně vyrobena pouze z brambor, cibule a vajec. V těchto dnech lze také přidat další přísady, jako jsou červené nebo zelené papriky, šunka Serrano, vařená šunka, houby atd. Každá hospodyňka a šéfkuchař má svou vlastní trochu jinou verzi.

Když je podáván v tapas barech, je často nakrájen na malé čtverečky nebo klíny a může být podáván jako horký nebo studený tapas. To také dělá dobré a plní hlavní jídlo, když doprovází velký salát nebo čerstvá zahradní zelenina.

Španělská omeleta - Tortilla Española

Ingredience

4 velká vejce
Olivový olej na smažení
2 velké brambory, oloupané a nakrájené na velmi malé kousky
1 velká cibule, jemně nasekaná
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Metoda

Vložte nakrájené a nakrájené brambory a cibuli do velké mísy a ochutnejte solí a pepřem.

Zahřejte olivový olej ve středně velké nepřilnavé pánvi, přidejte směs brambor a cibule a jemně smažte, dokud nezačne zhnědnout.

Vypusťte směs, aby se odstranil přebytečný olej a udržujte v teple.

Vejce očistíme solí a pepřem podle chuti a poté přidáme bramborovou a cibulovou směs za dobrého míchání.

Zahřejte trochu oleje na pánvi a nalijte do směsi.

Vařte na mírném ohni, dokud se na dně nevytvoří kůra. Musíte občas protřepávat pánev, abyste se ujistili, že se Omlette nepřilepí na dno. Ujistěte se, že teplo je udržováno opravdu nízké, jinak omlette bude hořet na vnější straně, ale ne vařit uvnitř. Pomalé vaření je nutností, nespěchejte s touto částí.

Asi po pěti minutách musíte omlette otočit, abyste ji mohli uvařit na druhé straně. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je položit velký talíř na horní část pánve. Poté opatrně, ale rychle otočte omuletu na talíř a zasuňte ji zpět do pánve. Než se pokusíte otočit, musíte se ujistit, že tortilla není nalepena na pánvi.

Vařte ještě několik minut, dokud nebude pěkně zhnědlá na straně, která bude vidět, a přeneste ji na servírovací talíř.

Video Návody: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Duben 2024).