Krémová dýňová polévka

Krémová dýňová polévka

• 2 šálky jemně nasekané cibule
• 1/2 šálku jemně nasekaného celeru
• 1/2 šálku másla
• 3 plechovky (každý 14 oz.) Kuřecí vývar, pravidelné nebo nízkotučné,
  nebo asi 6 šálků domácí kuřecí suroviny
• 2 šálky dýňového pyré nebo 1 dýně (16 oz.)
• 1 plechovka (14 oz.) Vypařené mléko, pravidelné nebo odstředěné
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu + další strouhaný sýr pro polevu
• 1/2 lžičky. prášek kari
• 1/4 lžičky. Zrzavý
• 1/4 lžičky. muškátový oříšek
• 1/8 lžičky. chili prášek
• sůl a pepř na dochucení
• 1 bobkový list
• nasekané čerstvé pažitky, volitelné

Příprava -
Ve velkém hrnci nebo na podnose nakrájenou cibuli a celer nakrájejte lehce na 1/4 šálku másla. Vařte, dokud cibule nezačne vypadat průsvitná. Přidejte kuřecí vývar, dýňové pyré, odpařené mléko, parmazán, koření a bobkový list. Směs se uvede do varu za stálého míchání. Snižte teplo a nechte je odkryté po dobu 20 minut za občasného míchání. Zamíchejte zbývající máslo.

Nalijte do servírovací nádoby nebo misky. Top s nastrouhaným parmazánovým sýrem a nasekanou čerstvou pažitkou, je-li to žádoucí.

U polévky v dýně nalijte horkou polévku do připravené dýňové skořápky.