Sprecher Mbege - exotické východoafrické pivo

• Smět 3, 2024

Zdá se, že Tanzanie ve východní Africe šeptá svou vlastní přirozenou krásu. Na sever a na západ drží Lake Victoria, největší africké jezero a Lake Tanganyika, její nejhlubší jezero, tajemství jedinečného vodního života ve svých stíny. Pláně Serengeti se rozkládají po zemi a na severovýchodním okraji kráteru Ngorongoro se hemží stěhovavým stádem zvířat. K večeru večer pomalu neodvzdušňuje denní světlo, ale vypadává z ničeho jako ebenový inkoust a padá jako přikrývka po zemi.

Na úpatí hory Kilimanjaro je vaše oko zajato pohledem slunečnic, kukuřice a banánů, které rostou v hojnosti. Ačkoli v Tanzanii žije 120 různých etnických skupin, svahy Kilimandžáro jsou poseté Chaggou, mnoho z nich je ponořeno do tradičního života, protože bylo předáváno po generace. Jednou z těchto tradic je výroba banánového vína a vaření Mbege, fermentovaného banánového piva.

Mbege hraje významnou roli v podnikání, rituálu a potěšení mezi Chagga. Soukromé transakce se provádějí s Mbege na stole. Používá se jako platba v soudních případech - vinný účastník platí dávkou Mbege. Doprovází radost ze svatebních hostin a jiných společenských setkání a je vyžadována při slavnostních příležitostech, zejména pohřbech. Je to silný doplněk k příjmu v mnoha domácnostech. Nefiltrovaná povaha Mbege také zajišťuje zachování výživných vlastností proteinů a vitamínů B. Kromě toho jsou banány s vysokým obsahem draslíku a jsou dobré pro zdraví srdce a pro prevenci svalových křečí.

Rostlina banánů je největší bylinou na světě. Ačkoli slovo „banán“ má v arabském „banánu“ etymologii (což znamená „prst“), samotné slovo je africké. „Mbege“ je slovo, které popisuje „finger proso“, katalyzátor, který dává pivu chuť a živiny.

V tradičním Mbege tvoří zralé banány základ piva. Banány jsou obvykle zavěšeny kolem horního obvodu místnosti, těsně pod střechou, dokud nejsou tmavé a zralé. Pak se oloupají a poté se ponoří do vroucí vody. Když voda změní rudý kaštan, přidá se sladová mouka z proso, čímž se vytvoří hustá kaše, která se vaří těsně pod teplotou varu. Msesewe, extrakt z kůry stromu Quinine, Rauvolfia Caffra, se promyje, nakrájí na malé kousky, vaří a filtruje. Dvanáct hodin před pitím se tato chininová kůra přidá do ovesné kaše. To umožňuje zrání chutí, přidává hořkost a má tendenci zpomalit kvašení.

Sprecher Mbege - představení v designu a příchuti

Mbege, navržený Craigem Burgeem ve Sprecher Brewing v Glendale, Wisconsin, zasáhl značku jako autentický východoafrický nápoj. Protože se vaří, aby odráželo recept na africké pivo, je ve své podstatě bezlepkové. Burge používá ve svém Mbege čirok a loupanou proso s prémiovou banánovou šťávou, která je koncentrovaná a zmrazená. Jedná se o pracný proces a produkuje mladinu, která vyžaduje přidání irského mechu do konvice. Lambická kvasinková kultura, která napodobuje divoké kvasnice původního afrického piva, byla záměrně vybrána, aby vytvořila kyselý profil spojený s tímto stylem piva. Chmelové zlato se používá spíše pro hořkou, než chininovou kůru. Chuť, i když se výrazně liší od všeho na americkém trhu, vykazuje výraznou kvalitu afrického stylu, podobně jako belgické pivo na evropském trhu.

Najdete Mbege balené v reliéfních, 16-uncových hnědých lahvích, které vás ohlašují jako oheň a africký styl. Tropičtí ptáci zdobí štítek, hustý s exotickou barvou v mytí akvarelem. Na pozadí se valí slova „Pivo vyrobené z čiroku, proso a banánové šťávy“, které vás svádí k vyzkoušení chuti neznámého. Po uvolnění se vzduch naplní vůní banánů a exotických zrn, koláčů a dřevin. Zamlžené, měděné jantarové tělo se vrhlo do sklenice a zpočátku podepřelo krémovou buff, pevnou a pevnou, poté se usadilo do vrstvy, jeden prst tlustý. Ze dna skla stoupá stálý proud šumivých bublin.

Banán probudí špičku jazyka, zpočátku sladkou, zatímco profil zalesněného zrna, dotýkaný kyselými tóny, se rychle šíří k okrajům patra. V pozadí se prosazuje silný čirok a proso zrnitosti. Banán přetrvává. Ústa je střední. Zkušenost je trochu mimozemská, tajemná, zvláštní ... vařená bez pšenice nebo ječmene. Pro dobrodružného pijáka piva toto setkání přinese další kontinent do vašeho rozšiřujícího se repertoáru a zavěsí vás jako průzkumníka stěhovavých ptáků do avantgardní expanze chuti. Zadáte pivo na vyšší pláni. Savant piva!

Více o africkém pivu:

Bezlepkový Sprecher Shakparo -
Oheň vařený a africký styl

Na zdraví!
 

Video Návody: Beer Review #114 Sprecher Mbege (Gluten Free) | CraftBeerGeek (Smět 2024).