Slaapmutske Nightcap z Belgie

• Smět 18, 2024

Co dělá Noční čepice tak svůdný?

Je to příšerné očekávání české vášně, které doprovází uvolnění inhibice? Možná je to odbourávání denního napětí, budované jako dusící se sopka ve vašem duchu? Nebo příslib sladkého spánku, který vás láká do unášené mlhy? Taková spojení s legendární noční čepicí pronikají do naší dospělé společnosti - chtějí, přejí a touží po kouzlech večerního omlazení.

Slaapmutske je spací klobouk nebo noční čepice trilogie piv navržená Dany De Smet a Marleen Vercaigne z belgického Východního Flandru, které se během několika krátkých let dostalo do centra pozornosti s opojnou láskou.

V roce 1992 De Smet dokončil své vzdělání v pivovarnictví a přijal pozici Brewmaster pro Brouwerij Huyghe v belgickém Melle - nejznámější pro svou světovou třídu Delirium Tremens belgický silný Ale. Ve stejném období se on a Marleen Vercaigne setkali a zamilovali se, inspirováni nadšenou sdílenou oddaností pro homebrewing. Ve své kuchyni vytvořili malé experimentální šarže piva s kolegou Patrickem Scheirlinckem, který také zastával pozici v Brouwerij Huyghe. Homebrewing jim umožnil svobodu navrhovat zkušební lety piva pomocí různých procesů a zaznamenávat nuance dosažené u různých kvasinek, sladů, chmele a koření.

Dany de Smet, mezitím pokračoval ve svém ponoření do pivovarnického průmyslu, kde působil jako specialista na pivovarnickou hygienu, vychovávatel v pivovarské technologii a kontrole kvality na Gent Brewing High School a zúčastněný zakladatel Bierliefhebbers van de Egmontstede (BLES) v Zottegem.

Dany a Marleen se vzali a v roce 1999 oslavili narození svého syna Jonase vytvořením speciálního piva, které bylo hluboké vínové ořechy s kompaktní smetanově hnědou hlavou. Aroma čerstvého chleba, bylin, pepře a koriandru se spojila s příchutí sladké sladu, lehké čokolády a kořenité koření s 9% ABV. Návštěvní přátelé to dabovali Jonasbeer, ale rodina De Smet věděla, že toto speciální pivo potřebuje své vlastní jedinečné jméno.

Je to vrozená lidská touha uklidnit plačící dítě a Dany a Marleen nebyly výjimkou. Jeden svižný zimní večer, když Baby Jonas ukazoval tirádu slz, Marleen namočil dudlík do Jonasbeer a umístil ji do svých malých sacích úst. Stejně jako zázračná noční čepice, slzy Baby Jonas přestaly, takže Marleen prohlašuje pivo za Slaapmutske.

Slaapmutske Winterbier byl představen na belgické pivní scéně v roce 2000 a vyvolal následování po celé Belgii, Nizozemsku, Jihoafrické republice, na Aljašce a na pevnině USA. Brzy bylo nutné udělit licenci na větší pivovarnické zařízení k uspokojení poptávky na trhu, a Slaapmutske se nyní vaří na de Proefbrouwerij v Lochristi-Hijfte, Belgie (Východní Flandry). To poskytuje Slaapmutske výhody nejmodernějších pivovarnických zařízení a vyšší úroveň kontroly pro udržení kvality a chuti.

Od zavedení Slaapmutske Winterbier, De Smets vytvořili trilogii piva pro nadšené fanoušky piva. Nejslavnější ze tří je vítězný Slaapmutske Tripel Nightcap, zlatá vařená na 8,1% ABV s mlhavě oranžovými světly, objemná, skalnatá hlava a skvrny kvasinek, plovoucí v lehce syceném těle. Aroma medu, sladkého sladu, melounu a citronového citronu se unáší směrem k nosním průchodům. Sladká, hustá slad se dotýká chuťových pohárků, zatímco vanilka a ovoce - jablko, ananas, švestky a lesní plody - se slučují s pepřem v čistém, koláčovém povrchu.

Jako vítěz dvou cen People's Choice Awards Tripel Nightcap získal pozornost jako žádoucí mladý nováček na pivní pódiu. V roce 2002 Slaapmutské Tripel byl vybrán více než 10 000 účastníky festivalu jako nejlepší pivo ve své třídě na internetu 2. mezinárodní pivní festival v Zwevegemu, Západní Flandry, Belgie. Je to pozoruhodný úspěch pro mladý pivovar, který soutěží ve stejné kategorii jako Duvel Belgian Strong Pale Ale nebo Trappist Chimay and Westmalle. Během 11. národní Beerhappening v Zottegem, Belgie, Tripel Nightcap byl znovu vybrán jako nejlepší pivo ve své třídě.

Slaapmutské Blond je belgické bledé pivo s mlhavým tělem z tmavého medu a se šlehačkou podobnou hlavou. Ječmenný a pšeničný slad se kombinuje s aromatickým americkým chmelem pro gigantické operní tóny ovoce, medu, anýzu a papriky, zakončující bylinkovou hořkostí a čistou tartness.

Hluboká hloubka granátu svítí uvnitř Slaapmutské Bruin, zatímco plná, dlouhotrvající hlava béžové béžové spočívá líně na povrchu. Aromatické vrstvy karamelu, koriandru, pomeranče a lékořice přitahují čichové smysly, které jsou zvýrazněny chutí, která odráží světlou sladkost na jazyku.

V krátké době šesti let Dany a Marleen De Smet uvedly na mezinárodní pivní trh čtyři piva, zvýšenou poptávku po Slaapmutské pivo a získal prestižní ocenění na belgických pivních festivalech. Dany De Smet věří ve své pivní výtvory. Ve snaze o propagaci Slaapmutske, De Smet osobně kontaktuje dovozce, spotřebitele, spisovatele a majitele hospod a žádá je, aby vyzkoušeli jeho pivo ...

… Docela okouzlující způsob podnikání!

Na zdraví!

 

Video Návody: A Slaapmutske Lullaby (Smět 2024).