Krevety, kuře a šunka Pastalaya / Jambalaya

• Smět 16, 2024

Někteří lidé to nazývají těstoviny Cajun, těstoviny Jambalaya nebo Jambalaya. Protože neobsahuje rýži, nikdy bych ji nenazval Jambalaya. Protože miluji těstoviny tak moc, vytvořil jsem toto krevety, kuře a šunku Pastalaya, abych uspokojil své touhy po jídle Cajun a těstovinách v jedné snadno připravitelné misce.

Slouží 4 - 6

1/2 libra kuřecí prsa nebo vepřová panenka (nabídková řízení), krychlová
1/2 libra šunka nebo vepřové maso, kostka
1/2 libry velké, syrové krevety, vyčištěné a loupané
Naskenujte 2 polévkové lžíce gurmánského olivového oleje nebo hroznového oleje (k restování)
2/3 šálku cibule, nasekané
1/3 šálku celeru, nasekané
2/3 šálku papriky, sekané (zelená nebo červená a zelená)
2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
2 lžíce šálku zelené cibule, nakrájené na plátky
2 lžíce petrželky, sekané
1/2 lžičky gurmánské celerové mořské soli
1/2 chodná labužnická mořská sůl
1-1 / 4 lžička soli Bayou Blend Cajun bez koření *, nebo podle chuti
2- 3 postříkání Swamp Scum Pepper Sauce ** nebo podle chuti
Kuřecí nebo zeleninový vývar nebo voda k odplynění pánvi
4 šálky nevařené těstoviny - Penne nebo Linguini

Naplňte 2-kvádrovou pánev vodou - 3 palce shora. Zahřejte vodu na vysokou teplotu, dokud nedojde k úplnému varu. Přidejte čajovou lžičku mořské soli a těstoviny. Vařte podle pokynů v balení nebo do al dente - asi 5 - 8 minut.

Zatímco se voda zahřívá, nalijte do gurmánského olivového oleje dostatečné množství gurmánského oleje (nejlépe litina), aby bylo možné natřít spodní část - asi 2 polévkové lžíce. Zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte trojici (cibuli, celer, papriku) a opečte, dokud nezačnou zlatat.

Zatlačte na jednu stranu pánve a přidejte kuřecí maso. Kuřecí maso restujte, dokud nezačne vybarvovat. Přidejte šunku nebo tasso a pokračujte v restování, dokud kuře není zlatohnědé a některé kousky nepřiléhají na dno pánve. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření ještě pár minut. NEPŘÍVEJTE česnek!
Jakmile se těstoviny uvaří, vyjměte je z tepla a vypusťte.

Přidejte 3 polévkové lžíce vývaru nebo vody, aby se pánev odplynila (vše dobré hnědé věci sejměte ze dna pánve a do vývaru) za stálého míchání a míchejte restovanou zeleninu, kuře, šunku a česnek. Přidejte gurmánské koření a snižte teplo; pokračujte ve vaření, dokud není kuře vařené. Přidejte krevety a vařte, dokud nezačne zčervenat; asi 2 - 3 minuty.

Přidejte vařené těstoviny na pánvi a vařte, aby se zahřál. Přidejte další polévkovou lžíci nebo 2 vývar k navlhčení těstovin. Pro bohatší omáčku přidejte na pánvi lžíci másla nebo olivového oleje a míchejte, dokud se máslo neroztaví.

Ochutnejte a upravte koření, přidejte více soli, pepře, koření Bayou Blend Seasoning a Swamp Scum Pepper omáčka, podle svého vkusu.
Podávejte horké a nezapomeňte projít omáčkou Swamp Scum Pepper omáčka!


* Bayou směs koření je sůl a MSG zdarma univerzální Cajun kořenící směs. Je to chutná směs s mírnou teplotou. Před přidáním soli používejte své oblíbené koření Cajun, ale ochutnejte.

** Swamp Scum Pepper omáčka je jedinečná, kouřová, horká omáčka s mírnou teplotou. Díky kouřové chuti je ideální pro většinu jambalayů, červených fazolí a rýže, špinavé rýže a dalších. Použijte svou oblíbenou horkou omáčku a podle potřeby přidejte pomlčku omáčky Worcestershire.

Video Návody: Plněná kuřecí prsa s parmskou šunkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).