Recept na kari z kokosového palačinky
Miluji pastináka, i když se v indické kuchyni příliš nepoužívá. Pastinák je lahodná kořenová zelenina a vzdálený bratranec známé mrkve. Mají skvělou chuť a texturu, která dobře funguje v indických receptech. O pastincích se předpokládá, že pocházejí z Evropy. Jsou také velmi zdravé a výživné, protože jsou bohatým zdrojem vlákniny, vápníku, folátu, draslíku a vitamínu A.

Pastinák má krásnou sladkou chuť, která se dobře páruje s teplým indickým kořením. Obzvláště miluji pastinák v polévkách, takže můj Curried Coconut Parsnip Soup je příjemným úvodem do této skromné ​​zeleniny.


KURZOVÝ KOKONUT PARSNIP SOUP

Složení:

1 libra pastináka, loupaná a jemně drcená (určitě můžete použít kuchyňský robot)
2-3 šalotky, tenké plátky
2 stonky mladého celeru, jemně nasekané
1-2 stroužky česneku, jemně mleté
½ ”kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
½ lžičky červeného chilli (podle chuti)
½ lžičky mletého kmínu
2 lžičky kvalitního kari
sůl a černý pepř, podle chuti
2 šálky kvalitní zásoby (kuře nebo zelenina, můžete také použít vodu)
1 plechovka kvalitního kokosového mléka (můžete použít lehké kokosové mléko)
2 lžíce másla nebo oleje (zelenina nebo řepka)
špetka uzené španělské papriky
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velké polévkové nádobě na středně vysoké teplo přidejte máslo a když je horké, přidejte šalotky. Nakrájejte na mírně opečené a přidejte celer, česnek a strouhaný zázvor. Restujte 3-4 minuty a přidejte koření (červený chilli mletý kmín, kari, sůl a černý pepř). Před přidáním strouhaným pastinákem promíchejte a nechte vařit po dobu 5 minut. Poté přidejte surovinu (nebo vodu) a kokosové mléko. Ujistěte se, že je dostatek kapaliny na zakrytí, v případě potřeby přidejte další zásobu (nebo vodu). Přiveďte směs k dobrému varu, přikryjte a snižte teplo. Nechte dusit po dobu 15-20 minut, dokud pastinky nejsou jemné.

Nechte polévku trochu vychladnout a poté pyré, dokud nedosáhnete požadované textury a konzistence. Ruční ponorný mixér funguje nejlépe, ale můžete také použít běžný mixér nebo kuchyňský robot. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby. Ozdobte uzenou španělskou paprikou a čerstvě nasekanými lístky koriandru. Podávejte horké s opečenými pita nebo naanovými klíny.


VARIACE:

Do této polévky můžete přidat další zeleninu, například dětské brambory, fenyklové cibule nebo celer.

Curves Coconut Parsnip Polévka

Video Návody: Tekvicovo-cícerové kari s kokosovým mliekom - video recept (Únor 2021).