Pečený dýňový recept na Pulao

• Smět 2, 2024

Moje lahodné pečené dýně Pulao je v mé rodině oblíbeným pádem. Po pečení v troubě se dýně stávají velmi sladkými a téměř krémovými texturami - což velmi dobře funguje s rýží Basmati, teplými aromatickými kořeními a křupavými kešu. Je to perfektní kombinace chutí a chutí, jednoznačný zápas vyrobený v nebi - toto jídlo je skvělý způsob, jak si děti mohou užít konzumaci své zeleniny.

Dýně jsou velmi zdravé a výživné. Jsou nabity beta-karotenem, důležitým antioxidantem. Jsou také bohatým zdrojem vitamínu A, vitamínu C, draslíku, železa a vlákniny. Dýně jsou také považovány za protizánětlivé vlastnosti a hrají roli v prevenci určitých druhů rakoviny a srdečních chorob.

Toto jednoduché, ale chutné jídlo je ideální pro zábavu a zejména kolem prázdnin. Je to skvělý způsob, jak oslavit podzimní sezónu s rodinou a přáteli ☺.


Pečený dýňový chléb PLAPKIN (pečená dýňová rýžová pilaf)

Složení:

2 šálky rýže Basmati, dvakrát prané a dobře vypuštěné
1 malá dýně, oloupané a nakrájené na malé kostky (asi 2½ až 3 šálky)
¼ lžička mletého kmínu
sůl a pepř, podle chuti
1 lžíce kmínu kmínu
2-3 zelené kardamomové lusky (jemně prasklé otevřené)
1 bobkový list
1 skořice (přibližně 2 palce na délku)
2-3 šalotky, jemně mleté
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
½ šálku nesolené kešu (opékané), zhruba nasekané
½ lžíce pomerančové kůry
¼ tsp pozemní koření
½ lžička pulao masala (nebo garam masala)
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
4 lžíce ghí nebo másla
3 šálky vody
několik kapek vody pomerančového květu, volitelné
hrst toastových kousků kešu ořechů na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Nejprve předehřejte troubu na 475 ° F. Poté ve velké pánvi smíchejte dýňové kostky s 2 lžícemi ghí. Dochutíme mletým kmínem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a zkombinujte a rozložte do jedné vrstvy. Pečte na středním rámu trouby asi 30-35 minut, nebo dokud nebude dýně jemná a světle zlatohnědá. Vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.

Zatímco se dýně pečí v troubě, zahřejte velkou hlubokou pánvičku na středně vysokou teplotu. Když je horko, přidejte zbývající 2 lžíce ghí. Po roztavení přidejte kmínová semínka spolu s kardamomovými lusky, bobkovým listem a skořicí. Míchejte asi minutu nebo dvě a poté přidejte šalotky, zázvor, kousky kešu, pomerančovou kůru, mleté ​​koření, pulao masala a muškátový oříšek. Míchejte a nechte několik minut vařit a poté přidejte do rýže Basmati. Dobře promíchejte, aby se zrnka rýže pokryla všemi aromatickými látkami a nechte vařit po dobu dalších 3–4 minut, každou tak často míchejte. Rýže bude velmi voňavá s ořechovou vůní. Nezapomeňte sezonovat rýži solí a pepřem. Poté přidejte vodu, přikryjte a snižte teplo na minimum. Neotvírejte ani nemíchejte rýži po dobu 18-20 minut. Nakonec vyjměte pánev z tepla a jemně (ale rychle) složte v pečených kostkách dýně. Potom pánev znovu zakryjte víčkem a nechte rýži odpočívat nejméně 8 - 10 minut. Jemně chmýří vidličkou, pokropte vodou pomerančového květu přes vrchol a poté ozdobte kousky kešu a lístky koriandru. Podávejte teplé se svými oblíbenými pokrmy jako součást jakéhokoli indického jídla.


VARIACE:

Lahodné karamelizované cibule se tradičně používají k ozdobení pulao jídel. Je jednoduché je vyrobit, ale věnujte čas a trpělivost, stojí za to a budete odměněni.

Plátek 1 velké cibule nakrájejte velmi tence a smažte ji na 2 lžíce ghí (nebo másla) na mírném ohni. Dále přidejte špetku soli a občas zamíchejte. Cibule bude nejprve zpočátku změkčena a průsvitná, pak se sníží a dozlata se zbarví. Může to trvat až 25-30 minut (nebo o něco déle), ale stojí za to vynaložit mimořádné úsilí.

Dýně nemusí být pečená, může být také lehce dušená nebo vařená až na vidličku, pokud si přejete. Můžete také
připravte toto jídlo pomocí ořešáku.

Zkuste do misky přidat nějaké zlaté rozinky, sušené brusinky, sušené třešně, sušené meruňky, sušená data nebo dokonce craisiny.

Místo vody pomerančového květu zkuste přidat šafrán (namočený do malého mléka). Pro velmi pikantní jídlo zkuste přidat 1 polévkovou lžíci kari.

Místo opékané nesolené kešu můžete přidat opékané pekanové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, pistácie, makadamie…

Video Návody: Bulgur se sušenými rajčaty - Zdravé a jednoduché vaření! (Smět 2024).