Červená kari kachna

• Duben 29, 2024

Jednou z mých nejoblíbenějších kari je tato kachna s červeným kari s názvem „gaeng phet pet yang“. Složky se budou lišit od kuchaře k vaření. Rád přidávám ananas, a pokud je k dispozici, raději používám rambutan. Přidávám sladkou bazalku, pečenou kachnu, datlový palmový cukr, kaffirové limetkové listy, cherry rajčata, lilky hrachu, pokud jsou k dispozici, nebo používám asijské dlouhé lilky nakrájené na plátky a červenou kari pastu. Dávám přednost výrobě vlastní červené kari pasty, ale ve špetce značky Mae Sri nebo Mae Ploy fungují kari pasty dobře pro rychlejší jídlo. Tip_ Vyrobte množství červené kari pasty a uschovejte ve skleněné nádobě v lednici pro rychlé a chutné jídlo.

Ingredience
1 1/3 šálku kokosového krému, rezervujte 2 lžíce na ozdobu
2 1/4 šálku kokosového mléka
8 oz pečená kachna, vykostěná a nakrájená na plátky
1 1/2 až 2 unce červené kari pasty podle vaší chuti
2 polévkové lžíce thajské rybí omáčky
1 polévková lžíce data palmového cukru
2 páry kaffirových limetkových listů, vytrhané (odstraňte stonek)
1 kaffirový limetkový list jemně vyšívaný na ozdobu
1 dlouhý asijský lilek nakrájený na plátky 1/2 palce
1 šálek čerstvých kousků ananasu, v konzervách
8 malých cherry rajčat
3/4 šálku thajské sladké bazalkové listy (některé si nechte ozdobit)

Metoda
Vymáčkněte kokosový krém (nejhrubší část) z plechovky a vložte do pánve wok nebo omáčky a několik minut vařte, dokud se olej nezačne oddělovat.

Přidejte kari pastu, datlový palmový cukr a roztržené limetkové listy kaffiru.

Vařte několik minut, až se stane vůní.

Přidejte vařené kachní kousky a lilek. Nechte několik minut vařit. Nyní přidejte tenkou část kokosového mléka a duste 4-6 minut.

Přidejte ananas a cherry rajčata a nechte 2 minuty vařit. Poté přidejte rybí omáčku a listy bazalky, jemně je zamíchejte.

Vyjměte z tepla a podávejte ozdobené kousky limetky kaffirového vápna, sladké bazalky a několika lžičkami hustého kokosového mléka. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží nebo mie / nudlemi (tenké somenové nudle)



pro fotografii jídla

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Video Návody: SushiTime díl 15. - Červené kari (Duben 2024).