Recept na Ras el Hanout

• Duben 26, 2024

Mnoho marockých receptů požaduje Ras el Hanout, což znamená „hlava nebo vrchol obchodu“. Ras el Hanout je směs koření a je vyrobena z nejlepší kombinace koření, kterou může poskytnout obchodník. Některé verze obsahují až 30 a více koření. Protože koření je nedílnou součástí marockého vaření, prodává se v mnoha obchodech nebo souks, jak se jim říká v Maroku. Pokud nemůžete najít hotového Ras el Hanouta, je to snadná, ale velmi dobrá verze; obsahuje pouze 10 docela běžných koření, která již možná sedí na policích ve skříni. Domácí Ras el Hanout bude držet ve vzduchotěsné nádobě měsíce a může být použit v mnoha marockých jídlech, jako jsou taginy, saláty a kuskus.

Celá koření udržují jejich chuť mnohem lepší než ty, které jsou již mleté, takže je dobré si je zakoupit celé pro použití v tomto receptu. Koření může být mleto v třecí misce a tloučku, ale je to mnohem více práce a zabere více času než použití mlýnku na koření. Pokud je to možné, zakupte si levný mlýnek na kávu, který budete používat pouze pro koření; ušetří spoustu času a usnadní desítky receptů.

Rychlý a snadný Ras el Hanout

1 čajová lžička celé koření
1 celý muškátový oříšek
2 lžičky černého pepře
1 1/2 čajové lžičky muškátového květu nebo mletého muškátového květu
1 3 "skořice
2 lžičky kardamomových semen
20 vláken španělský šafrán
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky soli
1 lžička mletého kurkumy

1. Do nepřilnavé pánve dejte koření, muškátový oříšek, pepř, mace (pokud používáte ostříkový palcát), skořicovou tyčinku a kardamomová semínka na středně vysokou teplotu a toast, za stálého míchání, dokud směs nevydá příjemnou vůni, 3 až 5 minut .
2. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.


3. Pomocí malty a tloučku nebo mlýnku na koření rozemelte koření na jemný prášek.


4. Přidejte vlákna šafránu a brouste.


5. Zamíchejte zázvor, sůl a kurkumu (a muškátový oříšek, pokud používáte mletý muškátový květ) a rozemelte ostatní koření.


6. Po broušení odstraňte všechny vláknité kusy.


7. Přeneste směs do vzduchotěsné nádoby.


8. Skladujte na chladném tmavém místě nebo v mrazničce.

Množství na porci
Kalorií 8 Kalorií z tuku 2
Procento celkových kalorií z:
Tuk 20% protein 11% Carb. 69%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 0 g
Nasycený tuk 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 234 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 1 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 0 g

Vitamin A 0% Vitamin C 0% Vápník 0% Železo 2%

Video Návody: Orientální Koření z 1001 noci: kulinární cestovní vlog z Marrákeše Marokko (Duben 2024).