Rychlý a snadný recept na rizoto

• Smět 17, 2024

Klasické italské rizoto vyžaduje 30-45 minut ruce včas, přidává kapalinu, za stálého míchání, zatímco je absorbována, pak se opakuje, dokud není rýže něžná. Tato metoda vyžaduje trpělivost, ale má za následek éterický pokrm se smetanovou texturou, který mě podle italských kuchařek ujistil, že ho nelze dosáhnout jiným způsobem. Nejsem nijak zvlášť trpělivý, zejména pokud jde o míchání pánve na sporáku, ai kdybych byl, nemám 30-45 minutový čas na ruce, abych se mohl věnovat jednomu nádobí.

Máte-li tlakový vařič (což je moudrá investice pro úsporu času v kuchyni), můžete dosáhnout stejných skvělých výsledků jako konvenční metoda v minimálním časovém limitu. Tento recept je všestranný; může být přidána jakákoli zelenina, včetně zbytků. Spring Vegetable Risotto je perfektní jarní pokrm, který se podává s pomerančovým glazovaným jehněčím kotletem, pro rychlé a snadné labužnické jídlo.

Jarní zeleninové rizoto

6 porcí

3 polévkové lžíce olivového oleje
1/2 šálku nasekané žluté cibule
1 šálek arborio rýže
2/3 šálku suchého bílého vína
2 šálky kuřecí vývar nebo zeleninový vývar, rozdělený
1/2 lžičky soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

1 libra čerstvého chřestu, tvrdá část praskla a poté nakrájena na 1 "délky
1 šálek cukrového hrášku, struny, pokud existují, odstraněny
sůl

2 polévkové lžíce másla
1 šálek čerstvého dětského špenátu
1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

Zahřívejte olivový olej a 2 polévkové lžíce másla v tlakovém hrnci s víkem vypnutým. Přidejte cibuli a míchejte přes středně vysokou teplotu, dokud nezměkne; zamíchejte rýži a vařte ještě jednu minutu. Otočte oheň na vysokou a přidejte víno; míchejte, dokud se většinou nevstřebává. Nalijte 1 1/2 šálků kuřecí vývar, sůl a pepř.

Tlakový hrnec zakryjte a zajistěte podle pokynů výrobce. Přiveďte na vysoký tlak, 15 psi. Když je dosaženo tlaku, vypněte teplo a ujistěte se, že vařič zůstává na 15 psi. Vařte šest minut; pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce, přidejte další minutu vaření. Odstraňte z tepla a nechte tlak přirozeně poklesnout.

Mezitím vložte chřest a cukrový hrášek do nádoby pro mikrovlnnou troubu, přikryjte 1/4 šálkem vody a přikryjte plastovým obalem. Mikrovlnná trouba po dobu 5 minut (zelenina nebude jemná a bude pokračovat ve vaření po přidání do rizota); vypusťte, posypte trochou soli a odložte stranou.

Když tlak poklesne, sejměte víko, přidejte další 1/2 šálku vývaru; zamíchejte máslo, parmazán, chřest, hrášek a cukrový špenát. Podávejte okamžitě.

Množství na porci
Kalorií 318 Kalorií z tuku 132
Procento celkových kalorií z: Tuk 42% Protein 12% Carb. 41%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 15 g
Nasycený tuk 5 g
Cholesterol 16 mg
1066 mg sodíku
Celkový obsah uhlohydrátů 33 g
Dietní vláknina 2 g
Cukry 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% Vitamin C 72% Vápník 0% Železo 16%

Video Návody: Nejchutnější rychlé rizoto (Quick risotto) - videorecept (Smět 2024).