Pu-Erh čaj z provincie Yunnan

• Smět 11, 2024

Představte si čaj s tak širokou škálou zdravotních výhod, že ho Číňané považují za lék po nejméně tisíciletí. Představte si čaj tak starý, že to byl oblíbený Kublai Khan a jeho armáda, když cestovali po Číně ve 13. století. Tento čaj je Pu-Erh, jeden z nejstarších a nejuznávanějších léčivých čajů v Číně.

Pu-Erh (výrazný poo-vzduch) je čaj vyrobený z velké listové odrůdy rostliny Camellia sinensis zvané "dayah", která roste v jižní Číně a částech jihozápadní Asie. Chuť Pu-Erh je bohatá a zemitá a barva likéru je obvykle tmavě červenohnědý odstín. Chuť a klasifikace Pu-Erh závisí na tom, jak dlouho byl čaj fermentován a zda kvašení bylo dosaženo přirozeným postupem v průběhu času nebo umělým způsobem. Zelený Pu-Erh popisuje přirozeně fermentovaný čaj, zatímco černý Pu-Erh popisuje uměle fermentovaný čaj.

Předpokládá se, že tento čaj bohatý na historii byl objeven již v dynastii Shang (1600–1046 př.nl) a až v dynastii Tang (618 - 907 nl). Jméno Pu-Erh pochází z města Pu-Erh v Yunnan provincie, kde byl čaj poprvé sklizen a kde nejlepší čaj Pu-Erh dodnes pochází. Pu-Erh byl ve starověké Číně vysoce ceněn. To bylo často dáno královské hodnosti jako dary. Najednou byly jako měna použity čajové cihly Pu-Erh. Dějiny ukazují, že Pu-Erh je v Číně po staletí chutný čaj.

Údajné přínosy čaje Pu-Erh pro zdraví jsou nespočetné. Číňané věří, že Pu-Erh dokáže vyléčit a zabránit řadě nemocí, včetně úplavice, vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, srdečních chorob a nadměrného požitku alkoholu. Předpokládá se také, že Pu-Erh napomáhá při hubnutí, snižuje zánět, kontroluje cukrovku, zlepšuje místo v oku a má silné složky proti stárnutí. Vzhledem k vlastnostem proti stárnutí se čaj někdy používá v přípravcích pro péči o pleť.

Autentický čaj Pu-Erh se obvykle prodává v cihlách a koláčkách za unci, ale v posledních letech se stal dostupným v pohodlných čajových sáčcích. Starší Pu-Erh prodává za více, protože ve věku Pu-Erh se říká, že chutná lépe a zdravotní přínosy se zvětšují. Čaj však musí být řádně konzervován, protože v případě nesprávného skladování může dojít k napadení plísní a hmyzu. Pokud dojde k napadení plísní a hmyzem, může čaj způsobit více škody než užitku. Před zakoupením a přípravou čaje vždy zkontrolujte čajové koláče nebo cihly. Vaším nejlepším řešením by bylo koupit čaj ve formě sáčků. Také: ujistěte se, že kupujete od renomované společnosti. Doporučuji Stash Tea Company, která spolupracovala s Yamamotoyama Tea Co., aby představila řadu autentických čajů z Číny a Japonska. S touto společností jsem obchodoval mnoho let a nikdy jsem od nich nedostal neuspokojivou dávku čaje.

Pokud jde o vaření dokonalého šálku čaje Pu-Erh, ujistěte se, že používáte čerstvou studenou vodu. Balená nebo filtrovaná voda by byla vynikající volbou. Jakmile voda v varné konvici dosáhne bodu varu, nechte ji asi minutu vychladnout a poté nalijte čajové lístky nebo sáček. Namočte asi 3 minuty a nepřidávejte mléko ani sladidlo. Čaj Pu-Erh se tradičně podává v šálcích ve stylu Gaiwan, které lze zakoupit na světovém trhu, na webových stránkách společnosti Stash Tea Company a na mnoha místech, kde se prodává asijská domácí výzdoba.

Pijte na své zdraví a užívejte si!

Video Návody: Focení a degustace čaje pro čas na čaj (Smět 2024).