Thajské čerstvé jarní závitky

• Duben 25, 2024

Ingredience
Arašídový olej podle potřeby
3 stroužky česneku, mleté
8 uncí. daikon, julienned
3 zelené cibule, oříznuté, upravené
3 unce červené papriky, odšťavněné
2 palce gingert, loupané, jemně odšťavněné
Volitelné: Vařené kuřecí prsíčko nebo vepřové julienne bez kůže lze přidat také pro srdečnější rolku
1 polévková lžíce. datum palmový cukr
1 tbs. Rybí omáčka
1/2 lžičky. mletý bílý pepř, podle chuti
2 vejce, lehce zbit
4 unce. sušené kořeněné fazolové tvaroh, julienned *
1/4 šálku smažené červené cibule **
Krevety sušené 1/4 šálku, namočené ve velmi horké vodě po dobu 25 minut a vypuštěné
Nebo
Uzené sušené krevety
8 čtverečních jarních obalů,

Omáčka:
1 Tbs. chilli omáčka sriracha
1 Tbs hoison omáčka
2 lžičky. Opečené arašídy

Smíchejte následující tři dohromady pro omáčku, posaďte se stranou

1 malý hlávkový listový listový salát, omytý a sušený
Hrst Cilantro listy, umyté a suché

METODA

Listy hlávkového salátu a lístky koriandru umýt, položit na papírové utěrky, srolovat do sucha. Rezerva na rohlíky.

Teplo 1 lžička. arašídový olej ve wok nebo malé pánvi na středně vysoké teplo. Přidejte česnek a vařte za míchání asi do 1 minuty, dokud nebude voňavý. Přidáme daikon a pepř, cukr, bílý pepř a smažíme, dokud se nevoří, asi 2 minuty. Přidá se 1/2 šálku vody a přivede se k rychlému smažení za stálého míchání až do jemné a svěží asi 3 minuty. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

Zahřejte 1 lžičku oleje ve wok nebo nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu, přidejte vejce; posypeme mletým bílým pepřem, vaříme, jednou listujeme, dokud se nevytvoří omeleta, asi 3 minuty. Přeneste na prkénko, sbalte se jako doutník a napříč velmi tenkým plátkem; dát stranou.

Zahřejte 1 lžičku arašídového oleje v pánvi a přidejte fazolový tvaroh; vařte za stálého míchání, dokud není zlatohnědá, asi 5 minut; dát stranou.

Sestavit:
K výrobě rolí používám rovnou hladkou, čistou krájecí desku.
Položte 1 pružinový válec na rovnou plochu šikmo tak, aby jeden roh směřoval k sobě. Třetí třetinu obálky potřete trochou chile, hoison, arašídovou omáčkou a nahoře položte 1 list salátu; na salát přidejte trochu každé ingredience - daikon, pepř, plátky omelety, fazolový tvaroh, smažené cibule, lístky koriandru a sušené krevety (a kuře nebo vepřové maso). Umístěte ingredience rovnoměrně dolů do středu obalu tak, aby byl na každém konci 1 "bez přísad.

Zvedněte spodní roh obálky těsně nad náplň. Složte obě strany dovnitř přes náplň a odvalte se dopředu od vás, abyste vytvořili 5 ¡± dlouhý těsný válec, asi 1/4 ¡± průměr. Dávejte pozor, abyste neroztrhli obal z nehtů prsty nehtů, protože je pohodlně převalujete!

Tento postup opakujte se zbývajícími obaly, plníme Chile, arašídovou omáčkou, salátem, daikonem, paprikou, omeletou, fazolovým tvarohem, cibulkou a krevetami.

Položte role na servírovací talíř a nakrájejte každý diagonálně napříč na 4 kusy. Hrany talíře můžete zarovnat s extra listy salátu pro barvu a jako jedlou ozdobu.

Mrholení zbývajícím Chile, Hoison arašídovou omáčkou.

Varianta: Zabalte list salátu na vnější stranu role namísto umístění do obalu. Pokud to děláte, posloužte větším salátovým listům, které umožní hostům obalit se kolem rohlíků.

* Kořeněné nebo marinované tvarohové lusky lze nalézt v chladnější části asijských trhů. Je pevnější a obsahuje méně vody než běžný fazolový tvaroh.

** Hluboké smažené červené cibule: K dispozici na asijských trzích nebo si můžete vytvořit svůj vlastní smažením tenké plátky červené cibule v oleji. Raději si je koupím bez zmatků!

Video Návody: Čerstvé jarní závitky (Duben 2024).