Ananasový firemní recept

• Duben 26, 2024

Firni (nebo phirni) je tradiční severoindický dezert s původem Kašmírů. V jistém smyslu je to podobné pudinkům nebo pudinkům, ale neobsahuje žádná vejce. Firni má nádhernou hladkou a sametovou texturu. Tento krásný dezert je velmi snadno vyrobitelný a lze jej vyrobit v dostatečném předstihu, což z něj činí ideální pro zábavu.

Tento recept používá rýžovou mouku, která je nyní k dispozici ve většině velkých obchodů s potravinami; v opačném případě to určitě nese váš místní indický nebo asijský obchod s potravinami. Esenciální růžovou vodu nebo pomerančový květ, které se používají v tomto receptu, lze také snadno nalézt ve většině obchodů s potravinami v Indii nebo na Středním východě.


PINEAPPLE FIRNI (pudink indický rýže s ananasem)

Složení:

¼ šálek rýžové mouky
4½ šálky mléka (můžete použít 2% mléka)
½ šálku cukru, podle chuti
1 šálek čerstvého ananasu, pyré (můžete použít konzervovaný ananas, jen dobře vypusťte)
štípnutí vláken šafránu
několik kapek růžové vody nebo pomerančového květu (volitelné)
2 lžíce nesolené pistácie na ozdobu

METODA:

Lehce opékejte pistácie v suché pánvi na mírném ohni. Odstraňte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

V malém šálku zkombinujte rýžovou mouku s asi ½ šálkem mléka. Dobře promíchejte a odložte stranou, dokud to není potřeba. Nezapomeňte směs promíchat ještě jednou před použitím.

Do pánve střední velikosti na mírně nízkém ohni přidejte zbývající mléko a nechte jej mírně vařit. Přidejte cukr, dobře promíchejte, aby se zkombinoval a znovu přiveďte k mírnému varu. Snižte teplo a duste a přidejte rýžovou mouku a mléčnou směs. Rychle zamíchejte metličkou, abyste zabránili tvorbě hrudek. Zvedněte teplo na středně nízkou, pokračujte v míchání a přidejte ananasové pyré. Nechte oheň vařit asi 10-15 minut, dokud směs nezhoustne a nebude hladká. Vyjměte z tepla a přidejte růžovou vodu (nebo pomerančový květ) a šafrán.

Dobře promíchejte a opatrně nalijte do jednotlivých dezertních pokrmů. Rád sloužím mým v moderních martini brýlích jen pro zábavu. Nechte vychladnout a poté přeneste do ledničky. Před podáním nechte oheň chladit nejméně 2-3 hodiny. Nezapomeňte ozdobit opečenými kousky pistácie těsně před podáváním.


VARIACE:

Existuje tolik chutných variací tohoto jídla! Místo ananasu zkuste připravit toto jídlo pomocí čerstvého manga, guavy, mučenky nebo broskvového pyré. Dokonce jsem udělal firni pomocí zelených jablek (doporučuji odstranit slupku, než si pyré jablko). Pro velkou zkratku můžete vždy přidat jablečnou omáčku.

Zkuste použít mandle, kešu oříšky nebo kombinaci vašich oblíbených ořechů. Do této misky můžete přidat rozinky, sultánky nebo dokonce sušená data, fíky, třešně, brusinky nebo meruňky. Veškeré sušené ovoce rekonstituujte v malé teplé vodě po dobu 10-15 minut, dobře vypusťte a přidejte během procesu vaření. U větších ingrediencí (jako jsou sušená data, fíky nebo meruňky) doporučujeme před namočením sekat je na menší kousky.

K této misce můžete přidat i špetku kardamomu nebo trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.

Ovoce můžete také opékat v malém másle nebo ghee, dokud není karamelizováno, a pak ovoce nechte mírně vychladnout, než jej vymažete.

Pro ještě dramatičtější prezentaci přidejte malý stříbrný nebo zlatý list nahoře těsně před podáváním. Posypte několik semen granátového jablka přes vrchol, abyste získali nádherný výbuch barev.




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: HAVANA - Flambovaný ananas se zmrzlinou // HAVANA - Flamed Pineapple with Icecream (Duben 2024).