Methi kuřecí recept

• Smět 18, 2024

Mnozí z vás nemusí být obeznámeni s pískavice řecké, ale v indické kuchyni je to docela běžné. Fenugreek se používá jako bylina (čerstvé listy pískavice) a také jako koření (semena pískavice). Listy mají nádhernou a jedinečnou chuť. Tyto malé listy, které se v Indii nazývají „methi“, mají velmi hořkou chuť a voňavou vůni. Semena se používají k přípravě indických okurek, kořenících směsí (masalas) a kari past. Semena pískavice pískové jsou také známé tím, že napomáhají procesu trávení.

Ve většině indických obchodů s potravinami jsou k dispozici čerstvé listy pískavice nebo methi. Jsou také k dispozici v sušené formě (známé jako Kasuri methi) a lze je také nalézt v zmrazené sekci.

Pokud nemůžete najít čerstvé listy methi, můžete si toto jídlo připravit jako náhradu za použití listů špenátu dítěte.


METHI CHICKEN (Curry & Fenugreek Leaves Curry)

Složení:

1 lb vykostěného kuřete bez kůže nakrájeného na 1 “kousky
1 velká cibule, jemně nakrájená
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
1 středně rajče, jemně nasekané
1 banda čerstvých listů pískavice grilované (nebo můžete použít nakrájený dětský špenát)
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
½ lžičky kurkumy
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
1 lžička garam masala
sůl, podle chuti
¼ šlehačka nebo jogurt
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Do velké hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli a smažte smažené maso, dokud nebude lehce zlatavě hnědé. Nyní přidejte zázvor a česnek. Míchejte až do voňavosti a poté přidejte sušené červené chilli. Asi po minutě přidejte listy pískavice. Dobře promíchejte a nechte listy vadnout. Nyní přidejte všechna koření (kurkuma, mletý kmín, mletý koriandr, garam masala a sůl). Dobře promíchejte a nechte koření smažit v oleji několik minut.

Nyní přidejte kousky kuřecího masa, dobře promíchejte a natřete několik minut. Přidejte rajčata s trochou vody (½ šálku nebo podobně). Zakryjte, nechte mírně vařit a vařte 5-6 minut, dokud nebude kuře důkladně vařené, ale vlhké a jemné. Miska zakončíme trochou smetany (nebo jogurtu), ozdobíme čerstvými lístky koriandru a podáváme s rýží Basmati nebo čerstvou rotis.


VARIACE:

Neváhejte připravit toto jídlo pomocí lehce opečených kostek kostek nebo vařených vajec (podélně na polovinu) místo kuřete.

Video Návody: How to make Easy Fish Fry by Foodwala | तली मछली | చేపల వేపుడు | rybí potěr v indickém stylu (Smět 2024).