Glykemický index - definice

• Smět 18, 2024

Glykemický index potravy je v podstatě jak rychle tělo absorbuje cukry nalezené v potravě. Příklady potravin s vysokým glykemickým indexem jsou bílé brambory a bílý chléb.

I když v nich mnoho cukrů obsahuje cukry, v některých případech jsou cukry velmi vstřebatelné, vaše tělo nemusí tyto cukry absorbovat, než projdou vaším systémem. V jiných případech se však cukry dostávají do vašeho těla úžasnou rychlostí a ukládají se do tukových buněk pro pozdější použití.

Pokud budete jíst potraviny s vysokým glykemickým indexem, „snadno dostupný“ cukr v nich způsobí, že vaše tělo uvolní inzulín. Inzulin říká vašim tukovým buňkám, aby začaly absorbovat veškerý cukr a dostaly ho z vašeho krevního systému. Jakmile je vlna cukru pryč, vaše tělo klesne do „koryta“ s nízkou hladinou inzulínu a cukru v krvi - a znovu hladovíte. Nadměrné stravování potom pokračuje.

Dobrým příkladem potravin s vysokým glykemickým indexem je čínské jídlo, tradičním způsobem pro USA. Musím zde poznamenat, že REAL tradiční čínské jídlo je docela zdravé, s čerstvými rybími zásobami a zeleninou. Nicméně, jak Američané jedí čínské jídlo, jedí hromady bílé rýže, kuře namočené v cukrové omáčce a obalované knedlíky plněné směsí cukru. Všechny tyto potraviny mají neuvěřitelně vysoký glykemický index. Tělo je ohromeno cukrem. Uvolňuje obrovské množství inzulínu a veškerý cukr jde přímo do tukových buněk. A pak tělo reaguje na následné „ostré snižování“ hladiny cukru v krvi jako znamení nebezpečí a znovu hladoví.

Zatímco dieta s nízkým obsahem sacharidů byla první, kdo poukázal na rizika vysoce glykemických potravin, většina ostatních dietních systémů se nyní řídila a uznává, že potraviny jako bílý chléb a bílá rýže mají hodně cukru a velmi málo živin. Každý dietní plán, který jsem studoval, nyní doporučuje, aby lidé přešli na zdravější odrůdy celozrnného chleba a hnědé rýže.

„Shorthand“ znamená, že potraviny s vysokým počtem sacharidů mají obvykle také vysoký glykemický index. Abychom však lépe porozuměli, proč se vyhýbáte velkému počtu sacharidů, je důležité se dozvědět o glykemickém indexu a začít hledat tyto informace o jídlech, která jíte. Doufejme, že brzy budou tyto informace vytištěny na každém štítku, který vyzvednete a přečtete!

Glykemické zatížení - definice
Odborníci na výživu tlačí na glykemický indexový štítek

Low Carb první dva týdny od Lisa Shea Pokud začínáte s nízkým carbem nebo znáte někoho, kdo je, je to kniha, kterou potřebujete. Pokyny krok za krokem, základní informace a skvělé recepty! Více informací ...

Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Prof. MUDr. Richard Češka, CSc., FACP, FEFIM - Familiární defektt lipoproteinové lipázy (Smět 2024).