Mee Goreng (pikantní indické wok-smažené nudle) recept

• Smět 4, 2024

Mee Goreng je indické jídlo oblíbené v Malajsii, Indonésii a Singapuru. Mísa se skládá z pikantních wok-smažených nudlí v kombinaci s kuřecím masem, krevetami, tofu a spoustou zeleniny. Recept je snadno připravitelný, vynikající a skvělý způsob, jak přimět vaše děti, aby jedly veškerou zeleninu. V tomto receptu můžete snadno vynechat kuře a krevety, což z něj činí zcela vegetariánské jídlo.

Malajské žluté nudle (známé jako „mě“) jsou měkké nudle vyrobené z jednoduše mouky a vajec. Mají lahodnou zdravou chuť a texturu. Tyto nudle se vyskytují v čerstvých nebo sušených formách na většině asijských trhů. Pokud není k dispozici, použijte jako náhradu tenké čínské vaječné nudle.

Kecap manis je indonéská omáčka podobná sladké sójové omáčce, ale ochucená badyánem, česnekem, zázvorem, citronovou trávou a palmovým cukrem. Omáčka je o něco silnější než sójová omáčka a má nádhernou bohatou karamelovou chuť. Toto jedinečné koření je k dispozici také na většině asijských trhů. Pokud není k dispozici, můžete jako náhradu snadno použít tamari.

Mee Goreng má mnoho variací, neváhejte použít svou oblíbenou zeleninu, jako je hrášek, kukuřice, mrkev, zelí savoy, cuketa, zelený hrášek, houby nebo jakákoli barva papriky ...

Toto jídlo vyžaduje jako způsob vaření vysokou teplotu a rychlé smažení. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout v domácí kuchyni, je ve fázích. Také připravte všechny přípravné práce předem a vše připravte a připravte, až začnete vařit.


MEE GORENG (pikantní indické wok smažené nudle)

Složení:

2 velká vykostěná kuřecí prsa bez kůže (nakrájená na tenké proužky)
1/2 lb krevety střední velikosti, loupané a deveinované
2 šalotky, tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně mleté
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a mletý
3 lžíce čerstvé chilli pasty podle chuti (viz recept níže)
1 lb Malajské žluté nudle (mee) nebo tenké dlouhé čínské vaječné nudle
1 šálek extra pevného tofu, zcela vyprázdněné a naskládané na malé 1 "kousky
1 střední brambor
2 vejce
šťáva z 1 limetky
sůl podle chuti
2 šálky vaší oblíbené zeleniny (nakrájené, nakrájené nebo nakrájené na kousky stejné velikosti)
1 šálek čerstvých klíčků fazolové fazole
10-12 sušených červených paprik
1/4 c oleje, zeleniny nebo řepky

Obloha:

čerstvě nasekané lístky koriandru
1 vápno, nakrájené na klíny
1 stonek jarní cibulky, pouze zelená, jemně nasekaná
2 malé thajské červené chilli, tenké plátky

Mee Goreng Sauce: smíchejte a odložte stranou, dokud to není potřeba

4 lžíce tmavé sojové omáčky
4 lžíce kecap manis (nebo použijte tamari)
6 lžíce kečupu z rajčat
sůl podle chuti
cukr podle chuti

Mee Goreng Chili Paste:

Smíchejte sušené červené chilli v kuchyňském robotu. Podle potřeby přidejte 2-3 lžíce oleje a poté vodu. Dobře promíchejte do husté pasty (podobné hustému pestu). Zahřejte velký wok na středně vysokou teplotu a míchejte chilli pastu, dokud se olej nezačne oddělit od pasty. Vyjměte z tepla, přeneste jej do malého domu a odložte stranou, dokud to není potřeba.

METODA:

Brambory uvařte, dokud nejsou vidlice citlivé. Nechte mírně vychladnout, opatrně oloupejte a kostky rozdělte na 1 palec. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Pokud používáte sušené nudle, vařte podle pokynů v balení (mírně „al dente“ je v pořádku), dobře vypusťte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Zahřejte stejný wok na středně vysoké teplo a přidejte 1-2 lžíce oleje. Horké kousky tofu rychle promíchejte, dokud na všech stranách nezaschnou. Odstraňte a odložte stranou, dokud to není potřeba. Poté do stejného woku (v případě potřeby přidejte další olej) přidejte krevetky a rychle smažte, dokud jen stěží růžové nebo neprůhledné. Rychle vyjměte z tepla a odložte, dokud to není potřeba. Poté na stejný wok (v případě potřeby přidejte další olej) přidejte kousky kuřete a rychle smažte, dokud se nevaří.
Odstraňte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Zahřejte stejný wok na středně vysoké teplo a přidejte 1-2 lžíce oleje. Když je horké, přidejte šalotky, česnek a zázvor. Smažte rychle smažené maso, dokud jen nepatrně zhnědne, a poté přidejte chilli pastu. Smažte 2-3 minuty a poté přidejte zeleninu a brambory. Smažte 3-4 minuty, dokud nebude vonět. Nyní přidejte nudle a omáčku a pokračujte v míchání smažit několik minut. Do wok přidejte krevetky, kuře a tofu a smažte smažit další 2-3 minuty. Dobře promíchejte a důkladně zkombinujte všechny ingredience. Poté posuňte veškerou zeleninu, tofu, kuře, krevety a nudle nahoru po boku wok a vytvořte malou středovou studnu.

Přidejte trochu oleje a pak praskněte vejce. Rychle zamíchejte vejce a smíchejte s ostatními přísadami. Nakonec přidejte klíčky fazolové luštěniny, limetkovou šťávu a sůl (v případě potřeby), promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience dobře kombinovány. Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem, jarní cibulkou, červeným chilli a podávejte horké. Těsně před jídlem vytlačte na nudle trochu limetkové šťávy.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food.Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: JdemeŽrát! 13. díl - Čína jede! (Smět 2024).