Mnoho použití rebarbory

• Smět 3, 2024

Rebarbora je jedním z nejvšestrannějších plodů v okolí.


Kulinářské použití pro Rhubarb

Celá kuchařka byla věnována nízkému rebarboru. Jedlou částí je řapík nebo stonek listů - nikoli listy listů. Při přípravě rebarbory ​​nepoužívejte železné nebo hliníkové hrnce. To lze použít samostatně nebo v kombinaci s mnoha dalšími plody, jako je ananas nebo jahoda.

Rebarborové omáčky a marmelády se dobře hodí k rybám a mohou nahradit citron. Jedním z receptů autora Mark Bittman byl červený kanic s rebarborovou omáčkou. Rebarbora je zvláště dobrá u jarního jehněčího. Podávejte rebarborovou omáčku s kuřecím masem a mořskými plody.

Je to celkem univerzální a lze jej použít v mnoha různých pokrmech. Obvykle se používá nejčastěji pro dezerty, nápoje a omáčky. V Británii je rebarbora často spárována s pudinkovou omáčkou. Jeden recept pudink rebarbory ​​požadoval ovoce, cukr, kukuřičný škrob a vodu.

Některé kulinářské nápady pro rebarbora zahrnují zmrzlinu, sorbet, chutney, chléb, polévku, ovocný punč, pochoutky, muffiny, dušený rebarbora s jahodami nebo bez jahod, koláče, kompot, křupavé, džemy, želé a víno. Drobeček rubice je populární v Británii. Prášek vyrobený ze šťávy se používá ve výživných nápojích.

Raubarbový koláč byl poprvé zmíněn kolem roku 1804 v Oxfordském anglickém slovníku. Rebarborové víno bylo poprvé zmíněno v roce 1788.

Recept na rebarbora byl zahrnut do americké kuchařky z roku 1938, americké kuchařky vydané v roce 1838. Napsala ji paní Childová.

Jeden starý perský recept na dušené maso si vyžádal jehněčí, rebarbora a mátu. Další perské jídlo bylo kořeněné hovězí maso, které obsahovalo rebarbora.

Rhubarb víno vyrábí vinařství Paul Thomas v Bellevue ve Washingtonu.

Podle „Zdrojové knihy CORNUCOPIA II-A jedlých rostlin“ Stevena Faccioly jsou jedlé také mladé květenství. Připravují se jako zelenina vařením nebo smažením a někdy se podávají se smetanovou omáčkou. „Sturtevant's Notes on Edible Plants“ uvádí, že „kulovitý váček neotevřených květů je považován za misku skvělé pochoutky.“

Rebarbora obsahuje více draslíku než jahody. Poskytuje také malé množství vitamínu C a A.

Stopky rebarbory ​​mohou být zamraženy pro budoucí použití. Jednoduše oloupám a nakrájím stonky listů na malé kousky, vložím je do plastové nádoby a zmrazím.


Jiná použití pro Rhubarb

Někteří kuchaři použili rebarborovou omáčku pro trávení.

Kromě druhů pěstovaných pro kulinářské účely existuje alespoň jeden další druh (Rheum palmatum) rebarbory, který byl historicky používán pouze pro léčebné účely. Tato rostlina může mít podle použité dávky velmi silný očistný účinek. Tento druh se používá k léčbě kožních problémů, popálenin a žaludečních potíží. Léčivý rebarbora má také diuretický účinek. Těhotné ženy a kojící ženy by neměly tuto rostlinu používat.

Historicky byl tento léčivý druh používán japonskými a čínskými bylinkáři k léčbě průjmu. Studie z roku 2002 v Japonsku zjistila, že rostlinný lék fungoval lépe než lék předepsaný na průjem způsobený cholerou.

Video Návody: Protists and Fungi (Smět 2024).