Recept na Tartiflette
Vánoční trh v anglickém Manchesteru je hodně zábavný na návštěvu, s částmi stánků, které pokrývají několik centrálních částí města. Přestože je na prodej spousta umění a řemesel, oděvů a vánočních ozdob, stánky s jídlem jsou nejlákavější, zejména u tvrdých potravin. V potravinářských stáncích jsou tradiční jídla z celé Evropy, spolu s horkými nápoji, jako je wassail, horká čokoláda obohacená o luxusní likéry a slavná horká svařená německá Glühwein s alkoholem nebo bez alkoholu. Jeden rušný stánek s jídly podává francouzské jídlo, které voní neuvěřitelně, a je nemožné odolat vyzkoušení Tartiflette, která se vaří na místě v obrovské pánvi o průměru asi 3 metry. Tartiflette je krémová bramborová miska s hustou slaninou a sýrem Reblochon. Říká se, že jídlo je typické pro výdatné bramborové pokrmy, které se podávají v oblasti Savoy ve Francii (Alpy), ale původní recept není klasickým pokrmem Savoyard a byl ve skutečnosti vyvinut (asi 80. léta) zemědělci, kteří vyrobit sýr Reblochon jako marketingový nástroj k prodeji více sýrů. Pokud tento sýr ve vaší oblasti nenajdete, můžete Munster nebo Brie (oba dobré francouzské sýry) nahradit docela dobrými, ale ne zcela autentickými výsledky.
””
Tato francouzská bramborová miska je komfortní jídlo typu „stick-to-the-ribs“, ale dá se rychle a snadno sestavit a je určitě vhodné pro společnost. Dobře se hodí k rekreačním jídlům, jako je pečená šunka nebo krůta, jakož i grilovaným nebo grilovaným steakům, kuřecím masům nebo rybám.

8 porcí

2 libry brambor, oloupané

1 polévková lžíce másla
1 polévková lžíce olivového oleje

1 střední cibule, nasekané
8 uncí silná slanina, hrubě nasekané
1/2 lžičky bylin de Provence nebo tymiánu

1/3 šálku suchého bílého vína nebo kuřecího vývaru
1 šálek silné krému

1 libra sýra Reblochon, nakrájená na 8 vodorovných plátků
  1. Vložte brambory do velkého hrnce, zakryjte vodou a přidejte 1 lžičku soli.
  2. Přikryjte, přiveďte k varu a nechte vařit asi 20 minut, nebo než něžně.
  3. Vypusťte dobře, nechte mírně vychladnout a nakrájejte na plátky 1/4 ".
  4. Mezitím roztavte máslo a olej v pánvi a přidejte nakrájenou cibuli; nechte cibuli vařit za občasného míchání asi 5 minut.
  5. Přidejte kousky slaniny a nechte vařit, dokud nejsou mírně křupavé a vařené, za stálého míchání.
  6. Zamíchejte byliny de Provence nebo tymián.
  7. Nastříkejte pečicí misku s 2 kvartály nepřilnavou sprejem.
  8. Polovinu brambor položte na dno misky; přidejte malé množství soli (slanina a sýr jsou docela slané) a velkorysé množství čerstvě mletého černého pepře.
  9. Horní část s polovinou cibule a polovinou plátky sýra.
  10. Opakujte vrstvu se zbývajícími přísadami (ujistěte se, že sýr nahoře je kůra stranou dolů).
  11. Nalijte víno, pak silný krém.
  12. Pečte 20-30 minut v předehřáté troubě na 350 °, dokud není kastrol horký a sýr nahoře zlatý.

Množství na porci
Kalorií 520 Kalorií z tuku 317
Procento celkových kalorií z:
Tuk 61% protein 14% Carb. 24%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 35 g
Nasycený tuk 20 g
Cholesterol 110 mg
552 mg sodíku
Celkový obsah uhlohydrátů 31 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 0 g
Protein 19 g

Vitamin A 17% Vitamin C 37% Vápník 0% Železo 11%


Video Návody: Tartiflette Recipe - French Potato, Bacon, and Cheese Casserole (Březen 2021).